여름, 비 오는 날 취향저격 음식! "크리스피 깻잎(김치) 감자전"
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- 등록일
- 2021-07-30
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나의 질풍노도 시기에 영향을 준 글은 고등학교 2학년 국어 교과서에 실려 있던 유주현 작가의 수필 “탈고 안 될 전설”이었습니다. 진실과 사랑과 참회의 성스러운 이별을 말한 작가의 이야기에 가슴이 저렸습니다. 비에 흠뻑 젖은 승려에게 동화가 됐습니다. 그때부터 꽤 오랫동안 나는 여름철에 비가 오면 비를 피하지 않고 그냥 맞고 다녔습니다.
그 후 여름비에 대한 내 감성은 직장 생활을 하면서 변하기 시작했습니다. 언제부턴지 비가 오면 우산을 받쳐 들었습니다. 그리고 비를 맞지 않는 대신에 회사 뒤편 골목에 있는 전집으로 갔습니다. 팔, 다리가 어중간하게 젖은 찝찝함을 고소한 기름 냄새와 전의 바삭함으로 말려주는 기분이 들었습니다. 무엇보다 전집 창문을 통해 보이는 비 오는 날의 어스름한 저녁 골목길 풍경이 한없이 처연하게 보여서 좋았습니다. 이런 날은 어김없이 술을 감당 못 할 정도로 마셔 정신을 차리지 못하는 상태가 되기 일쑤였습니다.
요즘 들어 그때 인생과 세상을 함께 이야기했던 얼굴들이 많이 그립습니다. 그들 중에 유독 늘 내 편이 되어주던 한 친구가 있었습니다. 군산이 고향인 그 친구는 특히 감자전을 좋아했습니다. 코로나로 이동을 최소화해야 하는 요즘입니다. 이번 여름 비 오는 날에는 집에서 감자전 요리와 함께 내 안에 깃들어있는 그리운 이의 그림자를 찾는 시간을 가져봐야겠습니다.제철 농산물, 감자
몸에 좋은 감자의 효능
- 섬유질이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 줄여줍니다.
- 몸속 나트륨과 노폐물 배출을 도와 고혈압, 동맥경화, 심장질환 예방에 효과가 있습니다.
- 감자의 탄수화물은 혈당을 서서히 증가시켜주기 때문에 당뇨병 환자에게 좋습니다.
- 사과보다 비타민 C 함유량이 5배나 많아 피부미용과 피로회복, 빈혈 예방 등에 좋습니다.
- 비타민 B1 등의 영양소가 풍부해 면역력 증진과 각기병 예방에 도움을 줍니다.
- 전립선암 예방 등 암 예방에 효과적입니다.
- 위벽을 보호해 위장질환 치료에 효과가 있습니다.
- 변비 치료 및 장 건강 증진에 도움이 됩니다.
- 칼로리가 낮은 다이어트 식품입니다.
- 동의보감에서는 충치 예방과 구충 작용, 술독을 풀어주는 해독작용을 한다고 말합니다.감자 보관법
- 직사광선을 피하고, 서늘하고 그늘진 곳에 사과와 함께 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.
- 감자의 싹은 독성물질이 있습니다. 요리 시 꼭 감자 눈, 싹과 푸르스름한 부분을 도려내 주어야 합니다.크리스피 깻잎(김치) 감자전(2~3인분)
■ 재료
감자 2개, 깻잎 5~6장(묵은김치 분량), 양파 1개, 부추 약간, 다진 청양고추 1개, 다진 붉은 고추 1개, 시판 부침가루(튀김가루를 약간 섞으면 더 바삭해진다) , 물, 식용유■ 조리 순서
1. 감자, 양파, 깻잎(김치)을 가늘게 채 썹니다.
2. 부추는 1~2cm 길이로 자릅니다.
3. 볼에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣어 섞습니다.
4. 달군 팬에 식용유를 1 큰 술 넣은 후 ③의 1/5 분량을 넣어 두께 0.5cm 크기로 둥글게 만듭니다.
(바삭한 맛을 좋아한다면 아래 사진처럼 가운데를 비우면 바삭한 맛을 더 낼 수 있답니다.)
5. 중간 볼에서 앞뒤로 3분 30초씩 노릇하게 굽습니다. 같은 방법으로 4장 더 굽습니다.
비 오는 날 제철 감자를 활용하여 감자전을 만들어 보는 것은 어떨까요?
우리 농산물과 함께 그리운 이의 추억을 찾아보는 시간을 가져보았으면 좋겠습니다.
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