[숫자로 살펴보는 신맛의 세계]

작성자

이*영

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등록일

2023-08-30

내용

[숫자로 살펴보는 신맛의 세계]

연령 증가에 따른 신맛 감지 역치 증가율

사람은 나이가 들수록 네가지 기본 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛)을 느끼는 정도가 둔해지는데,
그중에서도 신맛과 짠맛에 대한 역치가 증가하는 것으로 나타난다고 해요.
감지역치는 미각 기능을 측정하기 위한 정량적인 수치를 말하는데
대구가톨릭대학교 의과대학과 한국식품연구원의 연구 결과
20대와 70대 이상의 연령을 비교했을 때 감지 역치 증가율은 짠맛이 16.6%%로 가장 높았다고
하는데 그래서 나이가 들수록 짠맛을 못느끼고 더 자극적인 음식을 찾게 되는
이유를 알았네요. 엄마가 음식의 간을 짜게 하는 이유를 알게 되니까
마음이 좀 아프기도 해요.