살 안찌는 고기 조리법 따로 있다
고기 먹으면서 날씬해지는 비법
다이어트의 기본은 지방과 탄수화물의 섭취를 최대한 줄이는 것. 때문에 다이어트 기간에는 육류보다는 채소나 과일을 더 많이 섭취할 것을 권장한다. 하지만 영양의 균형을 이루기 위해서 육류의 섭취를 무조건 제한할 수는 없는 일. 지방이 적은 부위로 칼로리를 낮추는 조리법을 이용해 요리한다면 다이어트 중이라도 고기를 맛있게 즐길 수 있다.
부위별로 달라요! 칼로리 알고 먹으면 날씬해진다
고기는 고단백 식품이어서 탄수화물 식품보다 다이어트 효과가 크다. 그러나 우리나라 사람들이 많이 먹는 고기 부위는 지방이 많아 오히려 다이어트를 해치는 결과를 낳기도 한다.
돼지고기 삼겹살은 대표적인 고지방 부위. 100g당 331㎉의 열량을 낸다. 기름이 잘 빠지지 않는 불판에 구워 먹으면 열량은 더욱 높아진다.
돼지고기에서 칼로리가 가장 적은 부위는 뒷다리살로 100g당 236㎉의 열량을 낸다. 안심, 갈매기살, 볼살, 돼지껍데기 등도 다이어트를 하는 사람에게 권할 만하다.
쇠고기 엉덩이 부위인 우둔살은 95% 이상 살코기로 돼 있어 지방이 가장 적다. 뒷다리 쪽 부위인 설도도 지방이 적고 단백질이 많다.
닭고기는 지방이 근육에 섞여 있지 않고 껍질 부분에 집중돼 있다. 껍질만 제거하면 지방이 절반 이상 줄어들고 열량은 40% 정도 줄일 수 있다. 가장 지방이 적은 부위는 가슴살로 100g당 열량이 109㎉밖에 되지 않는다.
▶ 닭고기 요리
닭고기는 다른 육류에 비해 연하고 살 속에 지방이 섞여있지 않아 껍질만 제거하면 저지방 고단백 식품으로 다이어트 음식으로는 제격이다. 하지만 튀김이나 강정, 볶음을 이용하면 큰 일. 주로 찜이나 냉채와 같은 조리법을 활용하도록 하고 가능하면 안심이나 가슴살 등 지방이 적은 부위를 이용하도록 한다.
▶ 쇠고기, 돼지고기 요리
햄이나 소시지 등 가공육류는 지방과 염분이 많으므로 생고기를 이용하도록 하고 지방이 많은 갈비나 삼겹살보다는 살코기를 택한다. 기름기가 있는 부위는 반드시 기름을 떼어 내거나 끓는 물에 데쳐 지방분을 제거한 후 조리한다. 커틀릿이나 탕수육과 같은 튀김보다는 편육이나 구이, 찜 등이 적당한 조리법으로, 구이를 할 경우 석쇠나 오븐, 전자레인지를 이용하도록 한다. 또 육류요리를 먹을 때는 상추나 깻잎, 오이와 같은 채소를 많이 첨가하는 게 좋은데 전골요리일 경우 두부나 버섯, 채소를 많이 이용해 담백하게 조리하는 게 좋다.
기름기 싹~ 담백해지는 고기
- 쇠고기, 돼지고기는 흰 지방 부위를 닭고기는 껍질을 제거하고 조리한다.
- 국물 요리를 할 때 거품이 떠오르면 빨리 제거한다.
- 고기를 전자레인지에 조금 익혔다가 조리하면 기름 사용량이 줄어든다.
- 석쇠나 오븐을 이용해 구우면 기름이 아래로 떨어진다.
- 튀김 요리를 할 때 재료를 크게 썰고 튀김옷을 얇게 입힌다.
- 고기는 쿠킹 페이퍼에 싸서 구우면 기름이 덜 스며든다.
- 드레싱은 식초, 레몬, 겨자 등 저칼로리 재료를 사용한다.
- 고기를 먹을 때 탄산음료보다 차나 물을 마신다.
살 안찌는 고기 조리법 따로 있다고기 먹으면서 날씬해지는 비법다이어트의 기본은 지방과 탄수화물의 섭취를 최대한 줄이는 것. 때문에 다이어트 기간에는 육류보다는 채소나 과일을 더 많이 섭취할 것을 권장한다. 하지만 영양의 균형을 이루기 위해서 육류의 섭취를 무조건 제한할 수는 없는 일. 지방이 적은 부위로 칼로리를 낮추는 조리법을 이용해 요리한다면 다이어트 중이라도 고기를 맛있게 즐길 수 있다.부위별로 달라요! 칼로리 알고 먹으면 날씬해진다고기는 고단백 식품이어서 탄수화물 식품보다 다이어트 효과가 크다. 그러나 우리나라 사람들이 많이 먹는 고기 부위는 지방이 많아 오히려 다이어트를 해치는 결과를 낳기도 한다.돼지고기 삼겹살은 대표적인 고지방 부위. 100g당 331㎉의 열량을 낸다. 기름이 잘 빠지지 않는 불판에 구워 먹으면 열량은 더욱 높아진다.돼지고기에서 칼로리가 가장 적은 부위는 뒷다리살로 100g당 236㎉의 열량을 낸다. 안심, 갈매기살, 볼살, 돼지껍데기 등도 다이어트를 하는 사람에게 권할 만하다.쇠고기 엉덩이 부위인 우둔살은 95% 이상 살코기로 돼 있어 지방이 가장 적다. 뒷다리 쪽 부위인 설도도 지방이 적고 단백질이 많다.닭고기는 지방이 근육에 섞여 있지 않고 껍질 부분에 집중돼 있다. 껍질만 제거하면 지방이 절반 이상 줄어들고 열량은 40% 정도 줄일 수 있다. 가장 지방이 적은 부위는 가슴살로 100g당 열량이 109㎉밖에 되지 않는다.
맛있고 날씬하게! 칼로리 낮추는 고기 조리법
▶ 닭고기 요리닭고기는 다른 육류에 비해 연하고 살 속에 지방이 섞여있지 않아 껍질만 제거하면 저지방 고단백 식품으로 다이어트 음식으로는 제격이다. 하지만 튀김이나 강정, 볶음을 이용하면 큰 일. 주로 찜이나 냉채와 같은 조리법을 활용하도록 하고 가능하면 안심이나 가슴살 등 지방이 적은 부위를 이용하도록 한다.
▶ 쇠고기, 돼지고기 요리햄이나 소시지 등 가공육류는 지방과 염분이 많으므로 생고기를 이용하도록 하고 지방이 많은 갈비나 삼겹살보다는 살코기를 택한다. 기름기가 있는 부위는 반드시 기름을 떼어 내거나 끓는 물에 데쳐 지방분을 제거한 후 조리한다. 커틀릿이나 탕수육과 같은 튀김보다는 편육이나 구이, 찜 등이 적당한 조리법으로, 구이를 할 경우 석쇠나 오븐, 전자레인지를 이용하도록 한다. 또 육류요리를 먹을 때는 상추나 깻잎, 오이와 같은 채소를 많이 첨가하는 게 좋은데 전골요리일 경우 두부나 버섯, 채소를 많이 이용해 담백하게 조리하는 게 좋다.기름기 싹~ 담백해지는 고기- 쇠고기, 돼지고기는 흰 지방 부위를 닭고기는 껍질을 제거하고 조리한다.
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