청정지역에서 자란 무공해 식품
바다의 보물, 전복
드라마 속 주인공이 앓아누울 때면 주변 사람들이 보온병에 꼭 싸오는 음식이 있죠. “전복죽 싸왔어. 한 술만 떠봐~” 전복죽은 어느새 아픈 사람들을 위한 음식으로 떠올랐습니다. 실제로 전복은 무공해 웰빙 식품으로 원기회복과 피로해소 등 보양식으로 주목받고 있는데요. 지금부터 무공해 전복의 세계로 들어가 보겠습니다.
예로부터 전복은 ‘바다의 산삼’, ‘패류의 황제’로 불리며 최고급 수산물로 여겨졌어요. 고려 시대에 전복은 서민들이 먹는 음식이었으나, 조선 시대 이후부터는 일부 고위계층만 먹을 수 있는 귀한 음식이 되었죠. 의약 고서인 《동의보감》과 《본초강목》에 의하면 전복은 피부미용, 자양강장, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있는 것으로 기록돼 있습니다. 중국에서는 상어지느러미, 해삼과 함께 ‘바다의 삼보(三寶)’로 꼽히기도 하는데요.
이렇게 몸에 좋은 전복, 어떻게 먹으면 더 좋을까요? 주요 전복 요리로는 주위에서 가장 쉽게 접할 수 있는 전복회, 전복죽을 비롯해 전복 갈비찜, 전복구이, 전복 영양장조림, 전복 낙지전골 등 다양합니다. 국내에서 생산되는 양식 참전복은 남해안의 청정해역에서 미역과 다시마만 먹고 자란 무공해 식품으로 영양소가 훨씬 풍부하다고 하네요.
전복에 들어있는 필수 아미노산들은 피로회복과 신진대사 촉진에 도움을 줘 몸이 아프거나 기운이 없는 사람들에게 좋은 식품입니다. 소화기능에 좋은 타우린은 식욕을 살려주기도 한다니 보양식의 재료로 손색이 없네요. 예부터 전복을 산모에게 먹이면 큰 효과를 본다는 이야기가 전해지는데요. 전복은 비타민B1의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부해 젖이 나오지 않는 산모들에게 매우 좋습니다. 또한, 전복에 함유된 풍부한 요오드는 갑상선 호르몬의 재료가 되어 기초대사를 촉진하기도 합니다.
보기 좋은 떡이 맛도 좋다는 말이 있죠. 전복을 고를 때도 보기 좋은 놈으로 골라잡으세요. 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋은 전복입니다. 싱싱한 전복을 골라왔다면, 손질을 해줘야겠죠? 우선, 수세미나 솔을 이용해 전복에 붙어있는 이물질을 제거해주세요. 그리고 전복 껍데기와 알맹이 사이에 수저를 끼워놓고 살살 긁어 분리해줍니다. 전복에서 보이는 노랗고 검게 보이는 물체가 바로 전복의 내장인데, 이 내장을 제거해주세요. 여기서 잠깐! 실제로 전복의 전체 영양소 중 70%가 내장에 집중되어 있다고 하니 전복죽을 끓일 땐 함께 넣어보세요. 내장을 제거했다면, 붉은빛의 치아처럼 삐죽 튀어나온 전복 입도 함께 제거해줍니다. 전복과 궁합이 잘 맞는 음식 중 하나가 우유인데, 전복을 무와 함께 삶아 식힌 후 우유에 담가두면 부드러움을 유지 할 수 있어 좋다고 하네요.
국내산 전복 vs 수입산 전복 구별법
국내산 전복은 내장을 그대로 사용할 수 있는데, 주로 연한 초록빛을 띠고 있어요. 수입산 전복은 유통과정 때문에 내장을 사용하지 못하기 때문인데요. 전복죽을 먹으러 갔는데, 그저 하얀빛을 띠고 있다면 국내산인지 의심해볼 필요가 있습니다.
청정지역에서 자란 무공해 식품바다의 보물, 전복드라마 속 주인공이 앓아누울 때면 주변 사람들이 보온병에 꼭 싸오는 음식이 있죠. “전복죽 싸왔어. 한 술만 떠봐~” 전복죽은 어느새 아픈 사람들을 위한 음식으로 떠올랐습니다. 실제로 전복은 무공해 웰빙 식품으로 원기회복과 피로해소 등 보양식으로 주목받고 있는데요. 지금부터 무공해 전복의 세계로 들어가 보겠습니다.예로부터 전복은 ‘바다의 산삼’, ‘패류의 황제’로 불리며 최고급 수산물로 여겨졌어요. 고려 시대에 전복은 서민들이 먹는 음식이었으나, 조선 시대 이후부터는 일부 고위계층만 먹을 수 있는 귀한 음식이 되었죠. 의약 고서인 《동의보감》과 《본초강목》에 의하면 전복은 피부미용, 자양강장, 허약체질 등에 탁월한 효능이 있는 것으로 기록돼 있습니다. 중국에서는 상어지느러미, 해삼과 함께 ‘바다의 삼보(三寶)’로 꼽히기도 하는데요.
싱싱 전복 이렇게 손질하세요!보기 좋은 떡이 맛도 좋다는 말이 있죠. 전복을 고를 때도 보기 좋은 놈으로 골라잡으세요. 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋은 전복입니다. 싱싱한 전복을 골라왔다면, 손질을 해줘야겠죠? 우선, 수세미나 솔을 이용해 전복에 붙어있는 이물질을 제거해주세요. 그리고 전복 껍데기와 알맹이 사이에 수저를 끼워놓고 살살 긁어 분리해줍니다. 전복에서 보이는 노랗고 검게 보이는 물체가 바로 전복의 내장인데, 이 내장을 제거해주세요. 여기서 잠깐! 실제로 전복의 전체 영양소 중 70%가 내장에 집중되어 있다고 하니 전복죽을 끓일 땐 함께 넣어보세요. 내장을 제거했다면, 붉은빛의 치아처럼 삐죽 튀어나온 전복 입도 함께 제거해줍니다. 전복과 궁합이 잘 맞는 음식 중 하나가 우유인데, 전복을 무와 함께 삶아 식힌 후 우유에 담가두면 부드러움을 유지 할 수 있어 좋다고 하네요.
국내산 전복 vs 수입산 전복 구별법국내산 전복은 내장을 그대로 사용할 수 있는데, 주로 연한 초록빛을 띠고 있어요. 수입산 전복은 유통과정 때문에 내장을 사용하지 못하기 때문인데요. 전복죽을 먹으러 갔는데, 그저 하얀빛을 띠고 있다면 국내산인지 의심해볼 필요가 있습니다.
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