명인을 만나다

작성자

이*덕

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등록일

2022-01-01

내용

모든 작업이 수작업이네요
갈빗대 붙은 살 기계로 떼어낼 수 있지만
식감과 맛에서 차이가요
떡갈비 만들려고 살 정리하고 다리 갈빗대에 붙이는 것 가리적이라고 하는 걸 알게 되었어요
먹기만 했는데요
그 흔한 가스불이나 전기용품 사용하지 않고
연탄불에서 구워내니까 그 맛이 한층 더
입혀졌겠어요
시어머니로부터 내려온는 맛 언제까지나요
멀리서 오시는 손님들에게 대접하고 싶은
마음이 먼저이시네요