캐나다, 식품에 아크릴아미드 검사 결과 건강 문제 발견되지 않아

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김현노

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등록일

2014-03-22

내용

 ‘식품 안전 행동 계획(FSAP)’은 캐나다의 식품 안전 시스템을 현대화하고 강화하는 것을 목표로 하고 있다. FSAP의 강화된 감시 사업의 일환으로, 대상 식품 조사는 특정 위험에 대한 다양한 식품을 테스트하는데 사용된다.  

아크릴아미드는 높은 온도에서 조리하거나 가공되는 고 탄수화물 식품에서 비의도적으로 형성된다. 아크릴아미드는 암 연구에 대한 국제기구에 의해 '사람에 대한 발암 가능성'이 있는 것으로 분류된다. 캐나다 보건부와 식품 첨가물에 대한 유엔 식량 농업기구/세계 보건기구(FAO/WHO) 전문가 위원회는 식품에서 아크릴아미드 노출의 현재 수준이 인간의 건강에 위험을 초래할 수 있음을 지적했다. 

아크릴아미드 조사의 주된 목적은 고온에서 조리 또는 가공된 고탄수화물 식품에서 아크릴아미드 수준에 대한 기준선 감시 데이터를 생성하는 것이었다. 

캐나다 식품 검사청(CFIA)은 다양한 식품의 정기적인 테스트의 일환으로 조사 결과를 발표하였다. 테스트 결과, 고 탄수화물 식품 샘플에서 소비를 위하여 안전하지 않은 것으로 간주될 수준의 아크릴 아미드를 발견하지 못하였다.  

CFIA 는 건조 과일과 채소, 크래커, 조미료, 분말 스프, 타코 조미료, 당밀, 시럽, 너트와 버터 등 총 897개의 고 탄수화물 식품 샘플을 테스트하였다. 샘플은 캐나다 소매점에서 수집 하였다.

요약 

- CFIA 는 총 897개의 건조 과일과 채소와 같은 과일 및/또는 채소 기반 식품, 아침 식사 및 유아 시리얼 등과 같은 곡물 기반 식품, 및 양념, 당밀, 너트 및 버터와 같은 분류된 식품 샘플을 테스트했다.

- 아크릴아미드는 물 처리 및 접착제, 종이, 및 화장품 생산과 같은 다양한 용도를 위해 생산되는 산업 화학 물질이다. 아크릴아미드는 또한 자연적으로 형성 될 수 있지만, 높은 온도에서 조리하거나 가공되는 고 탄수화물 식품에서 비의도적으로 형성될 수 있다.

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***제공출처: 캐나다 식품검사청, http://me2.do/54aUwIsf

***제공일자: 2014. 3. 21