미농무부 식품안전검사국, 살모넬라균 감소 위한 포괄적인 전략 발표

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김현노

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등록일

2013-12-05

내용

미농무부(USDA) 식품안전사국(FSIS은) 육류 및 가금류 제품에서 발생하는 가장 시급한 문제를 해결하기 위한 단계를 설명하는 ‘살모넬라 조치 계획’을 발표했다. 매년 살모넬라균으로 인하여 약 130 만 건의 질병이 발생한다.

식품 안전 차관 Elisabeth Hagen은 "너무 많은 미국인이 매년 살모넬라균으로 인한 질병에 걸린다. 살모넬라 조치 계획에 설명된 적극적이고 포괄적인 단계는 육류 및 가금류 제품을 보다 안전하게 함으로써 소비자를 보호할 것이다.”라고 언급하였다

살모넬라 조치 계획은 육류 및 가금류 제품에서 살모넬라균의 위협을 해결하기 위한 기관의 최고전략이다. 이 계획은 우선 순위로 오래된 가금류 도축 검사장에서의 시스템의 현대화를 식별한다. 식품 안전에 대한 검사에만 초점을 맞춤으로서 매년 5,000건 이상의 질병을 방지할 수 있다.

살모넬라 샘플링 및 테스트 프로그램을 강화하는 이 프로그램은 식중독의 새로운 동향에 대한 사용 가능한 최신 과학 정보 및 계정이 반영 되도록 하는 포괄적인 노력의 일환이다. 검사관은 또한 신속하게 문제를 파악하는데 필요한 도구와 능력을 갖출 것이다. 검사관은 시설의 성능 역사에 대한 정보와 공장 내 상황을 평가하는 보다 나은 방법으로 살모넬라 질병이 발생하기 이전에 살모넬라균을 검출하는 위치에 있을 것이다.

게다가 이 계획은 새로운 성능 표준을 수립하고, 전체적인 농장에서 테이블로의 연속체를 통하여 검사에 대한 새로운 전략을 개발하며, 살모넬라균의 모든 잠재적인 소스를 다루고, 살모넬라에 대한 기관의 교육 및 봉사 활동 도구에 초점을 맞추는 등 살모넬라 오염률을 낮출 혁신을 창조할 FSIS의 여러 가지 활동 계획을 설명한다.

이러한 노력은 USDA가 지난 몇 년 동안 수행한 작업을 토대로 구축될 것이다. 2011년 USDA는 연간 20,000건의 질병을 감소시키는 목적으로 가금류의 살모넬라균에 대한 성능 기준을 강화했다. 그리고 살모넬라 이니셔티브 프로그램을 통해 시설은 이제 날고기 및 가금류에서 직접 살모넬라를 줄이기 위한 처리 기법을 사용하고 있다. 이러한 혁신적인 기술과 정책 덕분에, 영계육의 살모넬라균 비율은 2006년 이후 75% 이상 감소하였다.

**원문출처: 미농무부 식품안전검사국, http://vo.to/CBA

**제공일자: 2013.12.4