FAO, 세계적으로 관심 받는 웰빙식품인 퀴노아 요리책 발행, 무료로 다운로드 가능

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김현노

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등록일

2014-03-20

내용

FAO는 최근에 "퀴노아 국제 요리책: 전통과 혁신"이라는 요리책을 최근에 발행하였다. 이 요리책은 세계적으로 유명한 요리사와 안데스 지역 토착 사회로부터의 조리법을 포함하고 있으며, 영어와 스페인어 버전 모두 아래 링크를 통해 무료로 다운로드 할 수 있다. 

영어 버전: http://www.fao.org/docrep/019/i3525e/i3525e00.htm

스페인어 버전: http://www.fao.org/docrep/019/i3525s/i3525s00.htm

 

이 요리책은 이 음식을 수천년 동안 보호하고 보존한 안데스 산맥 원주민의 전통 준비뿐만 아니라 조안 로카(스페인), 클로스 마이어(덴마크), 안드레 치앙(싱가포르)과 클로드 와그로(브라질)와 같은 유명 요리사의 기여를 포함하고있다.

 

이 요리책은 이 "슈퍼 푸드(웰빙식품)"의 많은 다양성을 강조하며, 여러 대륙으로부터 퀴노아 조리법의 독특한 컬렉션의 전통과 혁신을 결합하였다.

 식량 안보를 위한 동맹

퀴노아는 독특한 영양 자질과 다양한 농업생태적 조건에서 번창하고 가뭄과 높은 염분 등 불리한 조건을 견딜 수있는 큰 적응성 덕분에 기아 근절에 적극적인 역할을 할 가능성이 있다.

 

“퀴노아의 해”로 인한 관심 때문에, 많은 아프리카, 아시아 및 중동 국가가 FAO의 지원으로 이 작물을 실현하는 프로젝트를 개발하고 있다.

 

FAO 사무 총장은 "퀴노아는 아메리카 대륙에서 또한 유래된 옥수수와 감자에 의해 설정된 경로를 따르며, 이제 전 세계 수백만 사람들의 일일 식단의 일부이다.”라고 언급하였다.   

기아에 맞선 셰프 

이 요리책은 권위 있는 국제 요리사, 요리와 미식 비평가가 참여한‘기아 없는 라틴 아메리카’와 ‘카리브해 이니셔티브’로 탄생된 캠페인인 ‘기아에 맞선 셰프’와 ‘FAO’간의 성공적인 협력의 결과이다.

퀴노아 요리책은 ‘기아에 맞선 셰프’와‘FAO’에 의해 만들어진 3번째 책이다. 이전 버전은 칠레 정부에 의해 생성된 간행물인 해산물에 초점을 맞추었을 뿐만 아니라 감자, 옥수수와 콩과 식물에 초점을 맞추었다.  

‘기아 없는 라틴 아메리카’와‘카리브해 이니셔티브’가2025년까지 완전히 기아를 근절하기 위해 지역의 모든 국가를 대신하여 노력하는 반면 ‘기아에맞선 셰프’ 멤버는 가장 취약한 부문에 대한 특별한 강조와 함께 지역 인구의 영양을 개선하기 위해 노력하고 있다.  

  

***제공출처: FAO, http://me2.do/53PAboxT

***제공일자: 2014. 3. 20