미국, 냉장/냉동보관 시간에 관한 USDA-FDA의 차트

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BasicResearch

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등록일

2014-04-02

내용

USDA-FDA에서는 식품을 냉장고와 냉동고에 보관하는데 도움이 될 수 있는 차트를 만들었다.

아래의 시간제한에 대한 가이드라인은 냉장 및 냉동된 음식을 안전하게 먹을 수 있게 하는데 도움이 될 것이다. 

냉동은 음식을무기한으로 안전하게 할 수 있기 때문에, 냉동음식에 대하여 권고된 아래의 보관시간들은 질적인 것에 대한 것이다.

 

상품	냉장고(4 ºC)	냉동고(-18 ºC)
계란
- 신선한 날계란	3~5주	냉동시키지 않는다
- 삶은 계란	1주	잘 냉동시키지 않는다
살균난백, 계란 대체품
- 개봉된 상태	3 일	잘 냉동시키지 않는다
- 미개봉 상태	10 일	1 년
델리 및 진공포장상품
- 계란, 닭고기, 햄, 참치,  마카로니 샐러드	3 ~ 5일	잘 냉동시키지 않는다
핫도그
- 개봉된 제품	1 주	1 ~ 2 개월
- 포장된 제품	2 주	1 ~ 2 개월
런천미트
- 개봉된 제품	3 ~ 5일	1 ~ 2 개월
- 미개봉된 제품	2 주	1 ~ 2 개월
베이컨 및 소시지
- 베이컨	7 일	1 개월
- 생 소시지 (닭고기, 칠면조, 돼지고기, 소고기)	1 ~ 2 일	1 ~ 2 개월
햄버거 및 기타 분쇄고기류
- 햄버거, 간 소고기, 간 칠면조, 간 송아지고기, 간 양고기, 이러한 간 고기들의 혼합물	1 ~ 2 일	3 ~ 4 개월
생 소고기, 송아지고기, 양고기, 돼지고기
- 스테이크	3 ~ 5일	6 ~ 12 개월
- 갈비살	3 ~ 5일	4 ~ 6 개월
- 구이	3 ~ 5일	4 ~ 12 개월
생 가금류
닭고기 또는 칠면조, 전체	1 ~ 2 일	1 년
닭고기 또는 칠면조, 조각	1 ~ 2 일	9 개월
해산물
- 저지어(가자미, 해덕, 큰 넙치 등)	1 ~ 2 일	6 ~ 8 개월
- 고지방 생선(연어, 참치 등)	1 ~ 2 일	2 ~ 3 개월
남은 음식
조리된 고기 및 가금류 Cooked meat or poultry	3 ~ 4일	2 ~ 6 개월
- 닭고기 너겟 및 패티	3 ~ 4일	1 ~ 3 개월
피자	3 ~ 4일	1 ~ 2 개월

 

***제공출처 : 미국 식품의약국 (U.S. Food and Drug Administration), http://goo.gl/s44uAU 

**제공일자 : 2014.3.31