중국 대륙에서 조류 인플루엔자 발생 및 인체 감염 확산으로 가금류 및 알류 조리 가이드가 제시되었다.
이 바이러스는
56℃에서 3시간 가열, 60℃에수 30분 가열 또는 100℃에서 1분간 가열 등으로 제거할 수 있다.
타이페이(臺北)시 정부 위생국은 시민들에게 이와 관련하여 다음과 같은 유의 사항을 발표하였다.
1. 도축 위생 검사가 완료된 CAS 가금류 상품 및 알류를 구매하고 출처가 불분명한 가금육 제품을 구매하지 말아야 한다.
2. 계란 껍질에는 닭의 분변이 뭍어있을 가능성이 있으므로 깨끗이 세척하여 말린 후 냉장고에 보관해야 하며, 보관시에는 건조된 청결한 용기나 비닐 봉지에 담아 보관하고 또한 즉석 식품 또는 익힘 식품과 분리 보관하여 교차 오염을 방지할 수 있다.
3. 신선 알류 조리 후에는 즉시 손을 씻고, 조리 시에도 날 것과 익힌 것을 구분하여 처리하고？익힘
식품의 가열 온도는 70℃ 이상, 냉장 온도는 7℃ 이하, 냉동 온도는 -18℃ 이하여야 한다.
식재료 처리 시, 칼과 도마 등은 깨끗이 세척하여 건조시킨 후 사용해야 한다.
4. 날 것 또는 절반만 익힌 계란 섭취를 자제하고, 날계란과 장류를 섞어 음식으로 섭취하는 것을 피한다.
계란, 가금류 내장 등은 반드시 완전히 익혀서 먹어야 하고 학교에서는 급식 시 CAS 알류 제품을 사용해야 한다.
5. 생닭 섭취를 피하고, 마요네즈, 시럽 소스, 계란 노른자 등 고온 조리가 어려운 식품은 알류를 철저히 익혀서 섭취해야 한다.
* 출처 및 일자？ : 타이페이 위생국, 4월 16일자
* 원문 URL :
http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=30949
댓글쓰기
