중화풍떡볶음

구분
반찬류
재료
기타
방법
기타
급식대상
중등 , 성인 , 어르신
등록일
2022-11-03
조회수
1,132

중화풍떡볶음. 조리법:볶음, 튀김. 집중활용시기:연중 활용. 급식대상:성인(군인). 1인 분량 330g. 조리시간 20분. 필요기물-전처리:칼,도마,스테인레스볼,타공밧드,사각밧드,나무주걱,계량국자,양념통,계량컵,계량저울.-조리(볶음):튀김냄비,조림솥,나무주걱,믹싱볼(2개),볶음냄비,타공밧드,건진망. 재료(1인분):떡 100g,소고기 25g(밑간:소금,후추),건고추 0.5개,마늘 2개,청경채 5g,양파 20g,대파 20g,튀김가루 22.5ml,깨소금 7.5g,참기름 7.5ml,식용류 250ml.볶음용 소스:굴소스 15ml,쯔유 7.5ml,간장 7.5ml,설탕 7.5ml. 영양소 분석: 열량 457.70, 수분 105.50, 단백질 9.9, 지질 7.10, 탄수당질 89.20, 식이섬류 3.50, 피분 6.00, 칼슘 109.20, 인 211.50, 철 1.40, 나트륨 1,868.60, 칼륨 301.80, 비타민A 39.10, 레티놀 0.20, B-카로틴 234.00, 티아민 0.10, 리보콜라빈 0.70, 나이아신 0.90, 비타민C 2.90, 비타민D 0.00. 만드는 방법:1.우둔살을 먹기 좋게 썰어준 후 튀김가루를 물에 개어 튀겨준다. 2.채소들을 먹기 좋게 썰어준다. 3.냄비에 기름을 두르고 고추와 마늘을 볶아 향을 내준다. 4.떡볶이와 함께 잠길 정도의 물, 썰어놓은 채소와 굴소스, 쯔유를 넣어준다. 5.튀겨놓은 고기와 참기름, 깨소금을 섞어 접시에 담아낸다.
 

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