충정도식 애호박국수와묵은지고명(feat.애호박전)[제철레시피따라하기]
*재료
[애호박국수]
애호박 1개반 국수 150g 소금 1작은술
[애호박국수양념장]
고춧가루 1큰술 다진마늘 1/2큰술 설탕 1/2큰술 양조간장 2큰술
깨소금 2큰술 참기름 1큰술 소금 약간 후춧가루 약간 물 50ml
[묵은지고명]
묵은지 적당량 설탕 1꼬집 깨소금 1꼬집 참기름 1큰술
[애호박전]
애호박 1/4개 양파 1/4개 부침가루 2큰술 청량고추 1/2개 물 적당량
식용류 적당량
* 만들기
충청도식 애호박 국수를 처음 만들어 봤는데요, 재료도 쉽게 구할수있고 만드는 방법도 넘 간편해서 뚝딱 만들어 먹을수있어요. 애호박국수에 묵은지고명을 살포시 올려먹어보았어요.
1. 애호박은 채썰어 준비하고, 양념장 재료(고춧가루, 다진마늘, 설탕, 간장)을 그릇에 섞어 준비합니다.
2. 채썰어둔 애호박에 소금을 넣고 10분간 살짝 절여줍니다.
3.절여진 애호박을 체에 받쳐 물기를 빼주고 팬을 달군후 식용류를 두르고 채썬 애호박을 넣고 센 불에서 2분간 볶습니다.
4.볶은 애호박에 준비한 양념을 넣고 1분간 더 볶은 후
5. 물 50ml 넣고 1분간 더 볶아줍니다.
6. 불을 끄고 볶아진 애호박에 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
7. 볶은 애호박 완성~~ 한김 식혀 준비합니다.
8. 소면을 냄비에 삶습니다.
9. 삶은 소면을 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
10. 애호박 국수와 함께 곁들여 먹을 애호박 전을 준비합니다. 애호박, 양파, 고추를 채썰어 준비하고,
11. 부침가루를 물에 개어서 준비한 채소를 넣고 잘 섞어 준후
12. 달궈진 팬에 식용류를 넣고 애호박 전을 부쳐줍니다.
13.애호박 국수의 고명으로 곁드릴 김치고명 : 묵은지를 잘게 썬후 설탕, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 버무려 준비합니다
14. 삶아둔 소면을 그릇에 담고 한쪽에는 볶은 애호박을 올리고 한쪽에는 볶은애호박+김치고명을 올려 준후 깨소금을 뿌려줍니다
15. 볶은 애호박과 김치고명을 함께 올려 김치의 아삭함이 식감을 더 좋게 해줍니다.
16. 애호박국수와 애호박전... 찰떡 궁합이에요. 살짝 매콤할수 있는 애호박 국수먹고 고소한 애호박 전 먹으면 넘 맛있어요.
17. 소면과 볶은 애호박을 잘 비벼 맛나게 먹어요.
18. 아삭한 묵은지 고명을 올려먹은 더 맛나게 먹을수있어요.
충청도식 애호박국수에 볶은 애호박과 아삭한 묵은지고명을 올려 먹음 더 식감과 맛이 좋아요.
