신맛에 담긴 오해와 진실

작성자

이*영

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등록일

2023-09-05

내용

신맛에 담긴 오해와 진실

신맛 나는 음식은 비타민 C도 많을까?

비타민 C가 풍부하다고 알려진 레몬, 오렌지, 라임과 같은 과일은
대부분 신맛을 가지고 있고, 알약이나 가루 형태로 섭취하는 비타민 C영양제도
신맛이 나는 경우가 많은데, 이런 이유때문에 신맛이 강하면 비타민 C도 풍부하다고
생각하기 쉽지만 사실은 농식품의 신맛은 식품 안에 있는 산이 물에서 해리되어
생기는 수소이온에 의해 느끼는 맛으로 농식품의 산은 유기산이 대부분이라고 해요.
순수한 비타민 C는 오히려 쓴맛에 더 가깝다고 알려져 있다는 아주 유익한 진실을
알게 됐어요.