[농식품소비공감-겨울호/미생물의 완전한 연금술, 발효]

작성자

이*영

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등록일

2023-01-01

내용

'발효'를 빼고 한국의 식문화를 논할 수 없다고 해요.
우리 최고의 문화유산, 한식을 완성하는 발효식품은
전통에 머물러 있지 않고 진화를 거듭하면서 세계적으로
성장하고 있따고 하는데, 요즘 MZ세대는 우리 전통 식문화에
대한 관심이 높아지면서 자기만의 고유성, 다양성을 추구하여
다양한 발효식품을 연구 및 개발하고 있어요.
한층 젊어진 발효식품이 세계시장을 선점하고 있어요.