？환경에 대한 관심과 더불어 ‘대체육’ 시장이 빠르게 성장하고 있지만, 대체육이 고기를 완전히 대체할 수 없는 이유는 고기가 우리 몸에 꼭 필요한 단백질을 구성하는 필수 아미노산 9종을 모두 함유한 이상적인 식품이라는 데 있다.]f라는 정보를 접하면서 제 어릴적 경험이 떠오르네요. 어느날 엄마가 콩으로 만든 고기를 사오셔서 도시락 반찬으로 싸주셨는데, 솔직히 그때 저희집은 경제적으로 어려워서 엄마는 환경문제라는 거창한 담론보다는 그냥 값이 저렴한 콩고기를 사오신거였어요. 저는 처음 먹어보는 콩고기가 마치 고기같아서 좋았는데, 두세번 먹으니까 싫증이났어요.
진짜 고기를 먹고 싶어졌어요. 아무리 고기를 대신하는 '대체육'이 성장하고 있지만 정말 고기를 대체할 수 있는 식품은 없다는 사실에 공감해요. 특히 돼지고기 삽겹살은 먹어도 질리지않고 돼지고기에 함유된 필수아미노산은 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이면서 노화를 방지하고 면역력과 근력을 형성하는데 필요하기 때문에 나이를 먹을수록 꼭 챙겨먹어야한다고 생각해요.
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