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가을의 향과 영양을 담은 새송이버섯들깨솥밥

작성자: 정보누리

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등록일: 2024-11-14

내용: 대표적인 가을 식재료 하면 가장 먼저 버섯류가 머릿속에 떠올라요. 그래서인지 요즘 마트에 가면 가장 먼저 눈길이 가는 코너가 버섯류 판매하는 곳이기도 합니다. 오늘은 버섯을 포함한 가을 식재료 3가지를 이용해서 버섯영양밥을 만들어 봤어요.

가을 식재료 쌀과 들깨, 버섯을 이용해 솥밥을 만들었는데요, 씹을 때마다 톡톡 터지는 통들깨의 고소함과 부드럽게 쫄깃한 새송이버섯, 찰기로 윤기 좔좔 흐르는 햅쌀의 고소함까지 더한 영양밥입니다.

한 그릇 솥밥은 그 자체만으로도 영양이 가득해서 사실 다른 반찬이 크게 필요치 않아 더욱 좋답니다. 간단하게 간장 양념장만 따로 준비해서 취향껏 간을 맞춰가며 비벼 먹으니 한 입 먹을 때마다 가을의 그윽한 맛과 향이 그대로 느껴지는 듯했어요.

<고소함이 톡톡, 새송이버섯들깨솥밥 만드는 법>

재료 : 쌀 1컵(200ml), 새송이버섯 1개, 꼬마새송이버섯 100g, 양파 1/2개, 통들깨 2큰술, 쪽파 3줄기, 들기름 1큰술, 참기름 1/4큰술, 쌀뜨물(180ml)
양념장 : 양조간장 2큰술, 들기름 1큰술, 물 1큰술, 청·홍고추 1/2개씩

오늘의 요리는 가을 제철 식재료 햅쌀, 들깨, 새송이버섯을 이용해 만드는 가을 영양밥이에요.
한국인의 주요 에너지원인 쌀은 빈혈 및 골다공증 예방에 도움이 되는 인, 칼슘, 철분 등이 풍부하답니다.
새송이버섯은 이뇨 작용으로 나트륨을 몸 밖으로 배출시켜 당뇨 예방에 좋으며 비타민 C, E가 풍부해서 피부미용, 특히 노화 방지에 좋고 칼슘이 다량 함유되어 있어서 골다공증 예방 및 뼈를 튼튼하게 한답니다.
들깨로 만든 들기름의 지방은 90%가 불포화지방산이며 엽산, 비타민 E, F가 들어 있고, 칼슘과 칼륨, 인 등의 무기질이 풍부해서 혈중 콜레스테롤을 낮추기 때문에 여러 성인병 예방에 좋답니다.
(자료 출처 : 농식품 정보누리 제철 농식품)

쌀은 씻어서 20분간 불려준 후 체에 밭쳐 쌀과 쌀뜨물을 따로 준비합니다.

큰 새송이버섯은 길이로 1/2등분 후 반 갈라 얇게 슬라이스하고 꼬마 새송이버섯은 가닥가닥 뜯거나 조금 크다면 길이로 1/2등분 해서 준비해요. 그 외 양파는 얇게 슬라이스하고 쪽파는 송송 썰어줍니다.

꼬마 새송이버섯은 기름을 두르지 않은 마른 팬에서 앞뒤로 노릇하게 볶아줍니다.

솥에 들기름 1큰술, 참기름 1/4큰술을 두른 후 양파 슬라이스를 적당히 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

볶은 양파 위로 불린 쌀과 큰 새송이버섯, 통들깨 1큰술을 넣고 뒤섞어줍니다.

쌀뜨물은 쌀보다 조금 적은 양으로 180ml를 부어 끓여주는데요, 처음엔 센불, 끓고 나면 중불로 옮겨서 뚜껑을 연 상태로 4~5분간 끓여줍니다.

중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 뒤섞어주다가 주걱으로 바닥을 긁었을 때 솥밥 길이 생기면 전체적으로 윗면이 편평해지도록 정리를 해줍니다.

쌀 위로 볶아놓은 꼬마 새송이버섯을 올리고 뚜껑을 닫아 약불에서 10여 분간 조리한 후 불을 끈 채 15분간 뜸을 들입니다.

밥이 완성되면 통들깨 1큰술과 쪽파를 올려줍니다.

청·홍고추를 잘게 다진 후 양조간장 2큰술, 들기름 1큰술, 물 1큰술을 섞어 양념장을 준비합니다.

가을의 영양을 고스란히 담은 영양밥 새송이버섯들깨솥밥입니다.

한 입 한 입 먹을 때마다 가을의 맛과 향, 영양을 고스란히 느낄 수 있어요. 취향껏 들기름 간장 양념장을 곁들여서 즐겨보세요.

제철이 주는 보약과도 같은 밥 한 끼 새송이버섯들깨솥밥 드시고 향긋한 가을 식탁 즐겨보세요.