식품알레르기관리에 있어서 대체식품의 선택은 매우 중요합니다. 어떤 식품을 제한하느냐, 몇 가지 식품을 제한하느냐에 따라 영양불량의 위험정도가 달라질 수밖에 없기 때문입니다. 식품제한에 따른 영양불량을 예방하기 위해서는 제한하는 식품과 영양적인 가치가 비슷한 식품으로 대체를 하는 것이 중요합니다.
식품군은 영양적으로 비슷한 식품을 기준으로 묶어 놓은 것이기 때문에 대체식품을 선택할 때는 같은 식품군내에서 대체식품을 선택하면 됩니다. 예를 들어 우유를 제한하는 경우 우유는 같은 식품군에 속해 있는 칼슘강화 두유를 선택하면 되는데, 칼슘이 강화된 두유의 경우 우유의 칼슘을 대체할 수 있기 때문입니다.
곡류식품에 속하는 식품 서로 대체하기
예) 밥 = 국수 = 고구마 = 옥수수 = 감자 = 빵
어육류식품에 속하는 식품 서로 대체하기
예) 닭고기 = 소고기 = 생선 = 치즈 = 두부 = 달걀
우유 및 유제품에 속하는 식품 서로 대체하기
예) 우유 = 분유 = 칼슘강화두유
채소군에 속하는 식품 서로 대체하기
예) 배추 = 무 = 버섯 = 가지 = 오이 = 당근 = 미역
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