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동상이몽 속 한고은의 뚝딱 레시피 비법은? (썸네일)
- [푸드정보] 동상이몽 속 한고은의 뚝딱 레시피 비법은?
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SBS ‘동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명’한고은♥신영수 부부가 분당 최고 시청률을 찍으며 연일 화제가 되고 있죠?(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')특히 지난주에는 남편의 회사 동료들을 초대해집들이 음식을 척척 준비하는 모습을 보이며,많은 사람들이 한고은씨의 요리 솜씨에 놀라기도 했어요 한고은씨 특유의 거침없는 요리 솜씨를 발휘해순식간에 닭불고기, 연어샐러드, 샤브샤브와 육해공구이 등을 차리는 모습을 보며누리씨도 눈이 휘둥그레졌답니다~ 특히 눈길이 갔던 건닭불고기!한고은씨의 닭불고기에는닭고기, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루 그리고★비법 재료★가 들어가더라구요!(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')닭불고기 이외에도 평소돼지 고추장 불고기 만들 때도 들어간다는이 비장의 무기는 무엇일까요?(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')바로바로~! 매실이에요!평소 요리에 감칠맛을 더해주는 매실청, 매실 장아찌를 자주 쓰신대요!(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')여기 저기 쓸모 많은만능 매실.. 너란 존재란... 더럽(the love)...♥ 그런데 매실은 그 효능만으로도 이미 우리에게 사랑스러운 존재랍니다!매실의 효능 한 번 살펴볼까요?우선 매실에는 식중독 예방 효과가 있어요~매실의 산성은 장염비브리오균, 황색포도상균 등 식중독균 뿐 아니라 결핵균, 장티푸스균 등 병원성 세균의 성장도 억제하는 데 효과가 있다고 하네요.그리고 매실의 유기산은 침을 비롯한 소화액을 활발하게 분비시켜 식욕을 돋울 뿐 아니라, 활성산소 생성 억제 등에 도움을 준다고 합니다~또 당질과 지방산의 대사를 촉진해 피로 회복까지 시켜준다는 점! 매실에 정말 다양한 효능이 있죠?이런 효능들을 다방면으로 활용할 수 있는대표적인 방법으로는‘매실청’을 만드는 건데요~매실청을 한 번 만들어두면 요거트 재료로, 물에 타먹으면 건강음료로, 그리고 샐러드에 버무리면 근사한 반찬으로도다양하게 활용할 수 있다고 하니다들 만들어 보세요! 그렇다면 매실청 간단 레시피 바로 소개합니다!1. 매실을 깨끗이 씻어 말려 이쑤시개로 매실 꼭지를 제거한다.2. 진액이 잘 우러나올 수 있도록 이쑤시개로 2~3군데 찔러준다.3. 열탕소독한 병에 손질한 매실과 설탕, 올리고당의 비율을 5:3:2로 넣어준다,4. 내용물이 잘 섞일 수 있도록 일주일에 한 번씩 용기를 굴려준다.5. 90일 이상 서늘한 곳에서 보관한다. 잠깐! 매실청 만들 때,주의해야 할 점이 있어요~ 1. 꼭지를 꼭 딴다! 안 따면 매실에서 쓴 맛이 날 수 있어요~ㅜㅜ 그리고 물기는 꼭 제거한다!2. 당도를 낮추기 위해 올리고당을 선택할 때는열과 산에 강한 올리고당 종류를 선택한다!3. 매실청에 열매를 같이 두면 신맛이 강해지므로신맛이 싫다면 숙성 후 매실을 건지고 청만 따로 보관한다. 건져낸 매실은 장아찌 등의 반찬으로 활용하면 좋다. 오늘은 이렇게 매실의 효능과 활용법에 대해 알아보았어요!이 글을 보고 계신 여러분들도누리씨가 알려준 방법으로동상이몽 속 한고은씨처럼 다양하게매실을 활용해 보세요! ^^
추천 68등록일2018-09-19 작성자관리자 조회수3051
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[김규흔 한과명인] 한국의 전통과자, 한과의 세계문화유산 등재를 꿈꾼다 (썸네일)
- [기타] [김규흔 한과명인] 한국의 전통과자, 한과의 세계문화유산 등재를 꿈꾼다
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추천 59등록일2018-09-18 작성자관리자 조회수2313
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[전통식품품질인증] 명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과 (썸네일)
- [인증제도] [전통식품품질인증] 명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과
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한과의 대중화와 세계화를 위한 간절함명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과국내 유일의 한과문화박물관 한가원을 설립한 대한민국 전통한과 명인 김규흔.그는 신궁전통한과 대표로 꿀약과, 홍삼꿀약과, 녹차꿀약과, 초코유과 등 150여종이 넘는 한과를 개발했다. 수많은 시행착오 끝에 천연성분으로 한과를 만들고 개별 포장해 한과의 유통기한과 품격을 높였다는 평가를 받고 있다. 김규흔 명인이 자부심을 걸고 만든 신궁전통한과의 한과 3종을 소개한다. 1. 달콤한 유과유과는 한과의 꽃이라 불린다.찹쌀가루에 술과 콩물을 넣어 반죽하고 그 반죽을시루에 넣어 지거나 삶아 다시 절구 등에 넣어 가는 실이 보일 때까지 치댄 뒤 반대기를 만들어 여러 가지 크기로 잘라 말렸다가기름에 튀겨 엿물이나 굴 등으로 즙청하고 고물을 묻힌다. 찹쌀가루를 내기 위해서는 찹쌀을 2~3주에 거쳐삭혀 씻고 체에 받쳐 물기를 뺀 다음 빻아야 하는 등의 오랜 기간과 정성이 필요하다. 달콤한 유과는 국내산 찹쌀로 만들어 영양면에서 우수하고, 조청에 버무려 달콤하다. 바삭하고 부드러운 식감으로 대중적으로도 인기가 있으며 그때그때 필요한 만큼 소량 생산해 제품의 신선도와 그에 따른 맛의 품질이 우수하다. 2. 명인 꿀약과명인 꿀약과는 장인의 정성이 깃든 한과다.측면에서 보면 반죽을 여러 번 밀어 패스츄리 형태의 켜가 생긴 것을 확인할 수 있다.다시 말해 결이 살아 있는 바삭한 한과로 쫀득하며 달콤한 맛이 특징이다. 3. 모듬 유과달콤 유과와 마찬가지로 국내산 찹쌀만 사용해 만들었고,유과를 튀기기 전 떡 상태에서 적절하게 발효를 거쳐 고유 한과의 깊고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 찹쌀 유과, 달콤한레드 유과, 뽕잎유과, 단호박 유과로 구성되어 있으며, 수제로 만들어 더 믿음이 간다. 신궁전통한과 www.shinkung.co.kr [출처] 2018년 농식품소비공감 가을호
추천 56등록일2018-09-17 작성자관리자 조회수2126
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성장시기인 우리 아이, 탄산음료 괜찮을까 (썸네일)
- [생활정보] 성장시기인 우리 아이, 탄산음료 괜찮을까
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- 설탕ㆍ인공첨가물 높은 탄산음료, 성장발육에 해로워- 감정조절 및 지적 발달에도 영향 미쳐논란이 있기는 하지만 학교 내에서탄산음료 판매를 금지하는 것은 세계적인 추세다.우리나라도 현재 학교 내 탄산음료 자판기 설치를 규제하고,청소년이 주로 이용하는 시설에탄산음료 판매 제한을 권고하고 있다. 반면 학교를 벗어난 곳에서는미취학 아동과 청소년의 손에탄산음료가 쥐어진 모습을 흔히 볼 수 있다.그저 ‘좋지 않다’는 학부모들의 인식만으로는막무가내로 조르는 아이를 막아내기란 어려운 일이다.하지만 이를 허락한다면 지금 이 순간에도성장 중인 아이에게탄산음료가어떤 악영향을 미치는지에 대해서도 정확히 알아야 한다.좋은 음식을 먹이는 일도 좋지만,아이들의 성장발육을 방해하는 요인을제거하는 일도 중요하다. 탄산음료의 과잉 섭취는성인보다 아이들에게 더 치명적일 수 있다.어린이들의 신체 기관은다양한 방식으로 발달하고 있기 때문에 뼈 성장과 정서적, 지적 능력에 미치는 영향이평생 지속될 수 있다.뉴욕대 의과대학의 레오나르도 트라산데 박사는 “인공첨가물은 모든 사람들의 건강에 나쁘지만,특히 성장기 아이의 건강을 크게 해칠 수 있다”고경고했다.▶ 아이의 성장을 방해하는 요소들=아이가 제대로 성장하기 위해서는 숙면이 매우 중요하다.성장호르몬은 밤 10시부터 새벽 2시까지집중적으로 분비되기 때문이다.하지만 카페인을 많이 먹은 아이들은 깊은 잠을 자기 어렵다. 식품의약품안전처의 조사(2013)에 따르면어린이와 청소년 카페인 섭취의 주원인은 탄산음료이다.식약처가 발표한 청소년의 카페인 하루 최대 권고량은몸무게 1㎏ 당 2.5㎎(밀리그램)이지만지난해 서울시 보건환경연구원의 조사결과,시판중인 탄산음료에는 7∼43㎎의 카페인이들어있는 것으로 나타났다.몸무게가 20㎏인 아이의 경우,하루 한 캔만 마셔도 카페인의 절반을 쉽게 초과할 수 있다.더욱이 아이들은 성인보다 카페인에 민감하다.소량만 섭취해도 수면장애를 비롯해어지럼증, 가슴 두근거림, 신경과민 등에 시달릴 수 있다.또한 수면 부족은 다음날 고칼로리 음식섭취를 늘려비만 유발과 집중력에도 영향을 미칠수 있다는호주의 연구도 있다.악순환의 연속인 셈이다.숙면 외에도 탄산음료는 뼈 성장에 해롭다.카페인과 인산, 설탕 성분 때문이다.먼저 카페인은 칼슘 흡수를 방해하는 것으로잘 알려져 있다.미국 네브래스카주 크레이턴대학 골다공증 연구소는탄산음료 속 카페인이 다량의 칼슘을 체외로 배출시켜결과적으로 뼈의 약화를 초래한다고 밝혔다.‘칼슘 배출’, ‘산성’ 등의 단어와 함께 많이 언급되는인산도 마찬가지다.과잉 섭취 시 칼슘을 녹여 소변으로 배출시킨다.골밀도를 감소시키는 작용으로 뼈 성장을 방해하며,산성 성분이기 때문에 치아를 부식시켜영구치가 만들어지는 시기에는 좋지않다.설탕 역시 칼슘흡수를 방해한다.한참 골격이 형성되는 시기에이러한 성분들은 뼈 건강에 악영향을 미칠 수 있다.강재헌 인제대 백병원 가정의학과 교수는“탄산음료를 과잉 섭취할 경우어린이의 건강한 성장에 부정적인 영향을 미쳐성장 지연을 초래하거나 체지방이 늘어날 수 있다”고 지적했다.▶ 늘어나는 소아 비만과 소아당뇨=탄산음료의 설탕 함량은매년 늘어나는 소아 비만 문제와도 연결된다.세계보건기구(WHO)가 권고하는어린이의 하루 당분 섭취량은 35ｇ이하이지만 일반적으로 탄산음료 한 캔(250㎖)에들어있는 당분은 대략 20~32.5ｇ이다.1~2개만 마셔도 하루 당분 권장량은 훌쩍 넘긴다.한국건강관리협회에 따르면대부분의 소아비만 청소년이성인비만으로 이어지거나각종 성인병이 나타날 확률도 높아진다.성인 비만은 지방세포의 크기만 커지는 반면,소아비만은 지방 세포 수까지 늘어나기 때문에문제가 더 심각하다.게다가 소아 비만은 성장판과 관절에 무리를 가해성장호르몬 분비까지 방해하며,여성의 경우 ‘성조숙증’을 유발하기도 한다.최근 들어 소아비만이나 소아당뇨,주의력결핍 과잉행동장애(ADHD), 아토피 등을앓는 아이들 수가 급증한 것은탄산음료를 비롯한 정크푸드 소비 증가와도관련이 있다는 것이 의학전문가들의 견해이다.▶ 감정조절ㆍ지적 발달에도 악영향=정서와 지적발달의 문제도 있다.강재헌 교수는 “탄산음료의 지나친 섭취가아이들의 뇌 발달에도 지장을 줄 수 있다”고 우려했다.우선 주의력 결핍이 우려된다.실제로 아동 297명에게 6종류의 인공첨가물이 포함된 음료를6주간 마시게 한 결과,주의력 유지 시간이 이전보다 짧아졌다는영국 사우샘프턴대학의 연구가 있다.아울러 인공색소와 향료, 방부제 등이ADHD 증상을 악화시킨다는 연구들도 여러 있다. 또한 미국 서던캘리포니아대학교 연구팀이어린쥐에게 설탕을 한 달간 섭취하게 한 결과,학습과 기억능력이 손상된 것을 발견했다.연구팀은 “어린시절 손상된 뇌는성인이 된 이후에도 회복되지 않을 수 있다”고 경고했다.호주 뉴사우스웨일즈 대학과인도 영양국립연구소 공동연구팀 역시“아이 때부터 설탕이 함유된 단 음료를지속적으로 섭취하면,비만은 물론 뇌 발달을 저하시킨다”고 밝혔다. 정서발달에도 좋지 않다.영국 서리대학의 닐 워드 교수는특정한 인공착색료가 아이를 난폭하게 만든다는연구 결과를 발표했다.닐 교수는 “인공착색료가 포함된 탄산음료를자주 마신 아이들은 매우 공격적이고 폭력적으로 변했으며,몇몇 아이들은 아토피성 피부염을 보이기 시작했다”고 전했다.또한 의학전문가들은 설탕 섭취 후달라진 혈당치 회복을 위해신경전달물질이 분비되는 과정에서공격성이나 낮은 자존감 등 급격한 정서변화에노출될 수 있다고 경고한다.최근 미국 소아과학회(AAP)은“각종 인공첨가물이어린이들의 호르몬 시스템의 변화와 연관돼 있다”며“이는 정상적인 발달을 방해한다”고 밝혔다. 어린시절 한번 길들여진 입맛은성인이 되어도 쉽게 고치기 힘들다.아이캔(ICAN) 영양연구소의 박현진 영양학 박사는“탄산음료 맛에 익숙해진 아동은성인이 되어서도 건강한 식습관을 형성하기 어려우므로이는 장기적으로 더 심각한 문제를 야기할 수 있다”고 지적했다.탄산음료의 섭취를 가볍게 넘기기에는아이에게 미치는 악영향이 생각보다 크며,장기적으로 나타날 수 있다는 것이전문가들의 공통된 경고이다.[출처] 리얼푸드
추천 60등록일2018-09-13 작성자관리자 조회수2266
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우리가 잘 몰랐던 아몬드의 4가지 장점 (썸네일)
- [푸드정보] 우리가 잘 몰랐던 아몬드의 4가지 장점
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- 건강 간식인 아몬드, 최근에는 아름다움을 유지하는 ‘뷰티 간식’으로 주목- 한국인에게 부족한 비타민 E 함량 높아, 피부미용과 헤어관리에 도움- 풍부한 식물성 단백질ㆍ식이섬유, 건강한 ‘다이어트 간식’으로도 제격견과류는 하루가 다르게 쏟아지는 슈퍼푸드 중에서도경쟁이 가장 치열한 분야이다.사차인치, 브라질너트, 타이거너트를 비롯해이름마저 생소한 견과류들이 매년 새롭게 등장하고 있다.하지만 당시에는 인기가 높았던 식품들도시간이 흐르면 잊혀지는 경우가 많다.훌륭한 영양소를 갖췄어도일단 맛이 있어야 꾸준한 소비로 이어지기 때문이다.반면 오랜 시간이 지나도자신만의 고유한 위치를 지켜내는 식품들이 있다.아몬드가 그러하다.아몬드는 부담없이 고소한 맛을 지녀 먹기에 편하다.이는 아몬드의 중요한 인기 요인 중 하나다.아울러 어떤 식재료와도 잘 어울리는높은 활용도 역시 꾸준한 소비를 이끄는 이유다.노화방지와 각종 질병예방에 도움을 주는 항산화물질,그리고 몸에 필요한 필수 영양소 11가지도 균형있게 들어있다.건강 간식으로서의 이러한 측면들은 이미 잘 알려져 있다.하지만 친숙한 아몬드에도 우리가 잘 모르는 장점들도 많다.바로 ‘뷰티 간식’으로 주목받는 요소들이다.아몬드의 풍부한 영양소는 건강뿐만 아니라체중감소와 헤어ㆍ피부미용에도 도움을 준다.하지만 단순한 포만감을 넘어어떻게 체중감소에 도움을 주는 지,피부와 머릿결에 영향을 미치는 요인들은무엇인지에 대한 일반인들의 이해는 부족한 편이다.이는 ‘슈퍼푸드’라는 유명세에상대적으로 가려져왔던 부분이기도 하다.날씬한 몸매와 아름다운 피부ㆍ윤기나는 헤어를 위한‘뷰티 간식’은 우리가 미처 몰랐던 아몬드의 또다른 매력이다.1. 아몬드의 ‘비타민 E’→피부미용에 도움되는 ‘뷰티 간식’최근들어 아몬드가 뷰티 간식으로 각광받는 이유는비타민 E 성분 때문이다. 아몬드는 나무견과류(브라질너트ㆍ캐슈넛ㆍ호두ㆍ마카다미아ㆍ피칸 등) 중에서리보플라빈, 니아신 성분과 함께비타민 E 함유량이 가장 높다.아몬드 한줌(약 23알ㆍ30ｇ)에 포함된 비타민E는약 8㎎(밀리그램)으로,일일 섭취 권장량의 73%에 해당한다.특히 비타민E는 총 8가지의 형태로 존재하는데,우리 몸에 가장 잘 흡수되는 것은‘알파-토코페롤’ 비타민 E다.아몬드의 천연 비타민E는‘알파-토코페롤’ 형태로,일반 건강기능식품에 들어있는 것보다두 배 이상 뛰어난 효능을 가진 것으로 알려져 있다.비타민 E는 강력한 항산화제로,피부노화 예방과 피부건강에 필수적이다.활성산소로부터 세포를 보호해피부가 노화되는 것을 막아주며,피부장벽에 자연보호막을 형성해촉촉한 보습은 유지하고 건조함은 방지해준다.또한 자극받은 피부를 진정시켜여름철 자외선에 노출된 피부 개선에도 좋다.유명 화장품업체들이 아몬드를 이용해스크럽이나 바디오일 등의 제품을개발하는 것도 이러한 이유에서다.꾸준하게 아몬드를 뷰티간식으로 섭취하면피부건강에도 이롭다.먹는 방법 외에도 아몬드를 이용해홈메이드 스크럽을 만들 수도 있다.얼굴의 묵은 각질을 벗겨내 탄력있고부드러운 피부를 가꾸도록 도와준다.2. 건강한 두피와 윤기나는 머릿결건강한 모발 유지를 위해서는트리트먼트 등의 관리와 자외선 차단도 필요하지만식생활에서도 중요한 영향을 받는다.아몬드에는 단백질, 오메가 3지방산, 비타민E 성분이 풍부해모발과 두피관리에 도움을 준다.이러한 성분들은 두피를 보호해 모발이 빠지는 것을 막아주고,여름철 자외선으로 손상된 모근 세포를 지켜주며건조해진 모발의 회복에도 영향을 미친다.특히 비타민 E는 윤기나는 모발을 만드는 데 중요한 성분이며모발성장에도 필수적인 영양소이다. 이와 동시에 비타민 E는 한국인에게 부족한 영양소이기도 하다.유럽영양학저널에 게재된한국방송통신대학교 연구팀에 따르면한식 위주의 식사를 하는 한국인이아몬드를 간식으로 섭취할 경우,불포화지방산과 마그네슘 등의 섭취량을 늘리고비타민E 영양상태의 개선에 효과를 줄 수 있다.3. 체내 흡수 칼로리는 더 낮은 ‘다이어트 간식’다이어트 간식으로도 제격이다.아몬드 한줌인 30ｇ은 170㎉를 가지고 있다. 하지만 우리 몸이 아몬드를 흡수해서 사용되는 열량,즉 ‘생체이용률’(bioavailability)을 고려할 때는이보다 낮아진다.미국 농무부(USDA) 연구진에 따르면,볶은 통아몬드 한 줌(30ｇ)의 실제 체내 흡수 칼로리는기존에 알려진 칼로리(170㎉ )보다약 20% 가량(136㎉) 적은 것으로 나타났다. 먹는 시점을 달리해도효과적인 체중감량 효과를 기대해 볼 수 있다.숙명여자대학교 김현숙 교수와ICAN영양연구소 박현진 박사의 공동연구팀에 따르면아몬드를 ‘식사 전’에 섭취하면 ‘식사 중간’에 섭취한 것보다복부를 둘러싼 내장지방양이나체지방 비율의 감소가 더 크게 개선됐다.반면 콜레스테롤 수치 개선에는 아몬드를‘식사 중간’에 간식으로 섭취한 그룹이 더 큰 효과를 보였다.체중감소를 위해서는아몬드를 ‘식전’에 섭취하는 것이 유리하다는 분석이다.4. 식물성 단백질 함량 높아, 건강한 체중조절에 도움아몬드가 다이어트 간식으로 좋은 이유는 또 있다.바로 높은 단백질 함량이다.아몬드 한 줌에는 삶은 달걀 1개와동일한 양의 단백질(30ｇ당 6ｇ)이 들어있다.식물성 단백질이기 때문에 소화흡수율도 높으며,특히 포화지방이나 콜레스테롤 걱정없이양질의 단백질을 저칼로리로 섭취할 수 있다.다이어트 시 중요한 영양성분인 단백질을효과적으로 얻을 수 있다는 게 큰 장점이다.식이섬유도 풍부하다.한 줌의 아몬드에는 식이섬유(30g당 4g)가 다량 들어있어포만감을 높이기 때문에 식사 시 폭식을 막아준다.에너지를 생성하고 신진대사 활성을 증진하는 마그네슘도 많아체중조절 시 떨어지기 쉬운 활력을 유지하게 해준다.다이어트 시 부족한 영양소 보충에도 좋다.아몬드 한 줌에는 몸에 이로운 불포화지방이(30ｇ당 13ｇ)과각종 비타민, 미네랄이 골고루 들어있다.생기가 넘치는 피부와 머릿결,건강한 체중조절을 동시에 관리하려면고칼로리에 텅빈 영양소의 간식 대신아몬드를 꾸준히 섭취하는 것이도움된다는 게 전문가들의 공통된 의견이다.[출처]리얼푸드
추천 62등록일2018-09-12 작성자관리자 조회수1935
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쌀쌀해진 날씨, 환절기 건강 지키려면… (썸네일)
- [푸드정보] 쌀쌀해진 날씨, 환절기 건강 지키려면…
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아침 저녁으로 제법 쌀쌀해졌습니다.일교차가 심한 환절기에는 면역력이 떨어지기 쉽습니다.이럴때 체온 관리를 잘못하면몸살을 앓거나 감기에 걸리기도 쉽습니다. 면역력을 높이고 영양소를 균형있게 챙기려면가을이 제철인 농산물의 도움을 얻을 수 있습니다.농산물은 제철에 먹어야 가장 맛있으며영양소도 가장 풍부합니다.▶ 은행가을거리에 우수수 떨어지는 은행은고약한 냄새를 풍기지만환절기 면역력 강화에 좋은 대표 식품입니다.특히 혈액순환에 도움을 주는 것으로 유명한데요.징코플라본이라는 성분이혈액이 체내에서 원활하게 순환하도록 돕는 역할을 합니다.다만 은행열매에는 독성물질도 들어있어과도하게 먹으면 오히려 해롭습니다.식품의약품안전처가 권고하는 하루 은행 섭취량은성인의 경우 10알, 어린이는 2~3알 정도입니다.▶ 배가을이 제철인 과일중에는 배가 있습니다.한방에서는 기관지염이나 감기 환자에게배를 권하기도 하는데요.호흡기 질환에 뛰어난 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.기침이나 목감기 증상을 완화하고감기예방에도 도움을 줄 수 있습니다.특히 도라지와 배를 함께 다려마시면가래나 기침을 멈추는데 좋습니다.다만 배는 찬 성질이므로 소화력이 약하다면과다 섭취시 설사를 할 우려도 있습니다.▶ 대추가을의 제철과일에 손꼽히는 대추 역시영양소가 풍부하게 들어있습니다.무기질이 많이 들어있으며,비타민 A, B, C의 함유량이 높습니다.쌀쌀해지 날씨에 따뜻한 대추차를 우려 먹으면신경안정과 불면증 개선에 도움을 줄 수 있습니다.더운 성질을 지녀 환절기 몸을따뜻하게 보호하는 데에도 좋습니다.▶ 사과사과는 일년 내내 손쉽게 먹을 수 있지만그 어느때보다도 맛과 영양소를 가득담은 것은가을 사과입니다.특히 껍질째 먹는 가을사과는다이어트에도 도움이 될 뿐 아니라각종 항산화물질과 비타민이 풍부해건강에도 이롭습니다.변비예방이나 피부건강에도 제격입니다.비타민 C를 비롯해각종 비타민이 다량 들어있어환절기 감기예방에도 좋습니다.사과는 두드렸을때 꽉찬 느낌이 들고꼭지가 싱싱하면서도 푸른색이 도는 것을 골라야 맛잇습니다.[출처] 리얼푸드
추천 57등록일2018-09-11 작성자관리자 조회수1752
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인기 높아지는 무화과, 다양하게 활용하려면 (썸네일)
- [푸드정보] 인기 높아지는 무화과, 다양하게 활용하려면
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무화과의 인기가 심상치 않습니다.미국 내에서는 2018년도 식품업계를이끌 맛으로 무화과가 언급되기도 하는데요.달콤한 맛에 각종 효능까지 알려지면서무화과를 활용한 신제품들이 속속 출시되고 있습니다.무화과는 국내에서도 활용도가 높아지는 과일 중 하나입니다.이전에는 말린 무화과를 주로 먹었으나,최근에는 생무화과를 찾는 사람들이 늘고 있습니다.부드러운 과육에 톡톡 터지는씨앗은음식의 천연 단맛을 돋우는 역할을 하기에 충분합니다.모양이나 색감도 아름다워 각종 레스토랑이나 호텔에서는무화과를 활용한 메뉴를 연이어 내놓고 있습니다.무화과의 인기가 높아진 이유는 훌륭한 단맛도 있지만영양학적인 우수성이 주목을 받으면서부터입니다.고대 이집트의 여왕인 클레오파트라가 즐겨먹은 것으로유명할만큼 피부미용에 좋은 과일인데요.무화과에는 항산화성분인 폴리페놀이 풍부해피부노화를 막고 탄력을 높이는데 도움을 줄수 있습니다.폴리페놀은 무화과의 껍질에 많이 들어있기 때문에껍질까지 먹는 것이 효과적입니다.또한 무화과는 소화촉진에도 좋은 과일입니다.단백질 분해 효소인 피신 성분이 들어있어소화를 돕는 것으로 알려져 있습니다.무화과는 다양한 조리방법을 통해 사계절 내내 즐길 수 있습니다.무화과를 활용하는 방법 몇가지를 소개합니다.1. 생무화과 샐러드ㆍ피자무화과는 신맛보다 단맛이 강한 과일입니다.무화과를 각종 샐러드에 넣으면 채소에 부족한 단맛이 어우러지며,무화과 특유의 향미까지 즐길 수 있습니다.무화과는 피자 토핑으로도 좋은 식재료입니다.부드러운 과육에 각종 비타민과 미네랄이 더해진 피자가 완성됩니다.2. 무화과 잼 무화과는 쉽게 물러지는 특징이 있기때문에 장기간 보관이 쉽지 않습니다.대신 잼으로 만들면 오랫동안 무화과를 즐길수 있습니다.무화과와 설탕을 1:0.5의 비율로 넣고,레몬즙을 더해 약불로 약 1시간 정도 졸이면,향긋하고 달콤한 무화과 잼이 완성됩니다.무화과잼을 크래커 위에 올리고 치즈를 더하면무화과 카나페를 간편하게 즐길 수 있습니다.3. 무화과 샤베트여름철에는 무화과를 얼려 샤베트처럼 만들어보세요.단맛을 좋아하는 아이들에게 시원하면서도 훌륭한 간식이 됩니다.4. 무화과 소스무화과 과즙을 추출해 소스로 만들면 각종 요리에 활용하기에 좋습니다.무화과를 껍질째 넣고 곱게 간 뒤 레드와인과 와인식초,꿀을 더해 약한 불에서 졸이면 무화과 소스가 완성됩니다.5. 무화과 요거트무화과는 새콤한 플레인 요거트와도 잘 어울립니다.아몬드 등 각종 견과류와 함께 무화과를 요거트 위에올려주거나 제철과일과 함께 믹서기로 갈아주면아침식사대용이나 아이들 간식으로 손색이 없습니다.6. 무화과주무화과는 술로도 즐길 수 있습니다.무화과와 소주를 1:2 비율로 용기에 담아3개월 이상 밀봉하면무화과주가 완성되는데요.발효한 술은 단맛이 필요한 요리에 맛술로도 이용할 수 있습니다.7. 무화과 영양바무화과를 건강 스낵에 이용해도 좋습니다.아몬드 등 각종 견과류를 넣은 영양바에 말린 무화과를 넣으면설탕 대신 천연 단맛을 낼 수 있으며, 쫄깃한 식감을 더해줍니다.[출처] 리얼푸드
추천 62등록일2018-09-03 작성자관리자 조회수2265
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너와 나의 연결고리! 감귤! (썸네일)
- [푸드정보] 너와 나의 연결고리! 감귤!
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8월 18일 2018 아시안게임이 시작됐어요~!9월 2일까지 인도네시아의 자카르타와 팔렘방에서 진행된다고 하네요~우리나라 선수단들도 지금 인도네시아에서 4년간의 노력을 아낌없이 발휘하고 있답니다!아시안게임이 한창 진행 중인인도네시아는 어떤 나라일까요?동남아시아에 크고 작은 수많은섬들로 이루어진 인도네시아는우리나라와는 제법 많이 다른 나라에요. 인도네시아는 세계 최대 이슬람 국가라 불릴 정도로 인구의 87% 이상이 무슬림이라 돼지고기를 먹지 않는다는 점! 그리고 수많은 섬으로 이루어진 열도라 지역마다 날씨가 다르다고 해요.지금은 건기라 평균 온도가 32도 정도이고 건조하고 햇빛이 강해요~그런데!! 우리나라와 기후, 종교 등은 달라도비슷한 점도 있답니다~ 우선 역사적으로 한국과 인도네시아 모두 일본으로부터 비슷한 시기에 독립했어요.우리나라는 8월 15일에인도네시아는 이틀 후인 8월 17일에 독립을! 현재의 주한인도네시아 우마르 하디 대사가‘한국과 인도네시아는 해방 동기’라는 표현을 쓰면서친밀함을 나타내기도 했다고 하네요. 역사뿐만 아니라 식문화의 공통점도 발견할 수 있어요~‘부부르 아얌’이라고 인도네시아식 닭죽이 있는데요향신료가 많이 들어가지 않아이국적인 맛과 향이 두드러지지 않고우리나라의 닭죽과 유사한 맛이 난다고 하네요. 인도네시아 여행 중 우리나라의 맛이 그립다면‘부부르 아얌’ 추천!또 다른 공통점으로는 ‘감귤’!!! 여러분~!!인도네시아에도 감귤같은 과일이 있다는 사실 아시나요?인도네시아에서는 제룩(Jeruk)또는 제룩마니스(Jeruk Manis)라 해요~‘마니스’는 인도네시아어로 ‘달다’라는 뜻이에요. 사진처럼 조금 얼룩덜룩하긴 해도맛은 우리나라 감귤과 거의 같대요!인도네시아에서는 ‘제룩’이지금! 8월에! 딱 제철이라고 하네요~우리나라에서는 겨울에 딱맛있는 제철로 만나볼 수 있는데ㅜㅜ그런데 우리나라에서도 지금 감귤을 만날 수는 있답니다!지금 만날 수 있는 감귤은 ‘풋귤’이라 불러요~풋귤은 8월 중순부터 9월 중순까지만 만날 수 있는 과일인데여름철 지친 피부 관리에 엄청 도움 돼요!풋귤 추출물은 염증 억제를 돕고 피부 보습력을 높인다고 하네요. 국내 연구팀의 실험 결과,사람 각질세포에 풋귤 추출물을 1% 처리하면 히알루론산이 40% 포인트나 증가하는것으로 나타났다고 합니다.또 풋귤은 완숙 감귤에 비해항산화 성분이 월등히 풍부하대요~이렇게 좋은 풋귤 그동안 왜 안 먹었나 몰라~ㅎㅎ 지금 인도네시아를 여행 중인 분이시라면~인도네시아 귤 ‘제룩’을! 우리나라에서 아시안게임을 보며 간식거리를 찾고 계신 분이라면~‘풋귤’을 먹으며! 입과 눈이 즐거운 시간 보내보세요!
추천 58등록일2018-08-29 작성자관리자 조회수2767
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품종도 다양한 토마토, 영양왕은? (썸네일)
- [푸드정보] 품종도 다양한 토마토, 영양왕은?
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새콤한 맛을 가진 토마토는케첩과 소스 등 다양한 음식에 활용되며꾸준하게 사랑받는 채소이다.특히 토마토의 붉은색을 만드는라이코펜 성분이 노화의 원인이 되는활성산소를제거한다고 알려져건강에 관심이 많은 이들이 즐겨찾는 식품이기도 하다.일반적으로 토마토하면 주먹만한 크기와새빨간 색상, 동그란 모양을 떠올린다.하지만 토마토 품종은색상이나 크기,모양 등에 따라 매우 다양한 종류가 있다.전세계적으로 무려 5000종이 넘으며,국내에서도 20여가지가 넘는품종이 시중에 유통되고 있다.색과 모양도 각양각색이지만품종마다 자랑하는 영양 성분도 천차만별이다.대표적인 토마토 품종가운데종류별로 특출난 토마토의 영양성분을 살펴봤다.▶노화방지엔 ‘흑토마토’최근들어 가장 주목을 끄는토마토는 ‘흑토마토’이다.‘쿠마토’라고도 불리는 흑토마토는까만색상을 가진 토마토로 남미가 원산지이다.국내에서는 강원도 화천에서 생산량의 절반이 나온다.농촌진흥청에 따르면 화천내 흑토마토 생산량과소득이 최근 3년 동안 모두 10배씩 오르며효자 품종으로 자리잡았다. 인기 요인은 시선부터 사로잡는 흑색이다.최근 ‘블랙 푸드’에 대한 소비자의선호도가 높아진 트렌도도 영향을 미친다.이와 동시에 흑토마토가 가진노화방지 영양소도 중요한 요인이다.흑토마토는 일반 토마토보다베타카로틴이 2배 가까이 높다.베타카로틴은 강력한 항산화물질로,세포를 보호하고 손상된 세포의재생을 돕는데 탁월하다.라이코펜 함량 역시 일반 토마토보다 3배 많아면역증진과 항암효과가 뛰어난 과실로 알려져 있다.저장기간도 일반 토마토보다 2배 길다.크기가 작고 껍질도 얇은 흑토마토는아삭한 식감과 당도가 높으며,가격은 일반토마토보다 비싸다.▶건강한 다이어트 전도사‘방울토마토’크기가 작은 '방울토마토'는 가장 잘 알려진 토마토 품종이다.방울토마토 100ｇ당 칼로리는 19㎉로,열량이 낮아 다이어트 식단에 빠지지 않는 채소다.여기에 방울토마토에 풍부한 식이섬유와 펙틴이포만감을 주며 변비개선에도 도움을 준다.한입거리로 먹기 좋으며,앙증맞은 모양으로 샐러드에도 자주 활용된다.▶암 예방과 전립선 질환엔‘일반토마토’'일반토마토'에는 토마토 대표 성분으로알려진 라이코펜이 풍부하다.토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은몸속 세포의 노화를 막아 암 예방에 도움을 준다.특히 전립선암과 유방암 예방에좋은 것으로 알려져 있다.라이코펜은 지용성이기 때문에기름에서 흡수가 더욱 잘된다.토마토를 더 건강하게 먹고 싶다면생으로 먹는것 보다는볶아 먹는 것이 효과적이다.▶나트륨 배출엔‘대추토마토’대추처럼 생긴 토마토인 ‘대추토마토’는나트륨 배출에 탁월한 품종이다.칼륨이 풍부하게 들어있어 체내 염분을몸 밖으로 배출하는 역할을 한다.짜게 먹는 한국인의 고질병인고혈압 예방에 좋은 채소이다.브로콜리나 바나나 등과 함께갈아 마시면 해독주스로 좋다.[츌처] 리얼푸드
추천 57등록일2018-08-27 작성자관리자 조회수2810
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‘안은 추워요’ 냉방병 이기는데 좋은 4가지 식품 (썸네일)
- [생활정보] ‘안은 추워요’ 냉방병 이기는데 좋은 4가지 식품
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폭염으로 인한 질환은 일사병과 같은 온열 질환이 떠올려지나실내외 온도 차로 인한 ‘냉방병’도 주의해야 할 질환이다.밖은 ‘가마솥 더위’이지만 에어컨을 사용하는 실내는추울 정도로 온도차가 크게 벌어지기 때문이다. 냉방병은 실내외 온도가 섭씨 5~8도 이상 차이 나는환경에노출될 때 주로 발생한다.두통이나 코막힘 등 감기와 비슷한 증상부터소화불량이나 설사 등의 위장장애,또는 피로감이나 손발 붓기도 나타난다.실내외 온도 차가 크면 자율신경계가 빠르게 적응하지 못해무리가 오면서 이와같은 증상이 나타난다. 자율신경계 기능 이상은 냉방병으로 인한 소화장애도 유발하기 쉽다.차가운 음식보다는 따뜻한 음식을 먹도록 하며,비타민C 함량이 높은 과일과 채소,영양소가 풍부한 음식을 통해면역력이 떨어지지 않도록 해야 한다.1. 키위잦은 냉방으로 급격한 체온 변화를 겪으면우리몸은 면역력이 저하되기 쉬운 상태로 변한다.이때 체내 비타민이 부족하면면역력이 더 떨어지며 피로감이 커질수 있으므로비타민이 풍부한 채소나 과일을 섭취하는 것이 중요하다.‘비타민C’ 하면 주로 오렌지를 떠올리지만키위는 오렌지보다 비타민C가 많다.한 알의 키위로 일일 비타민C 권장량(100㎎)을 모두 충족할 수 있을 정도다.특히 골드키위에는 오렌지의 2배에 달하는 비타민 C,사과의 6배나 되는 비타민 E가 들어있다.2. 생강차여름엔 시원한 아이스커피 대신따뜻한 생강차를 먹는 것이 냉방병 예방에 좋다.생강은 찬 음식으로 쉽게 걸릴 수있는 배탈과 소화불량 예방에 좋고몸속의 찬 기운을 몰아내는 식품이다.체온유지에 도움이 되며 수분도 보충된다.특히 진저롤은 자율신경계 이상으로 생기기 쉬운 위장장애에 도움을 준다.위장관의 운동을 증가시키는 역할을 하며항염증 및 항 박테리아 기능도 있다.3. 블루베리베리류는 비타민과 미네랄이 풍부한 과일이다.특히 7~9월이 제철인 블루베리는강력한 항산화물질인 안토시아닌이 들어있어 면역력 강화에 도움을 준다.라즈베리, 크랜베리, 아사이베리등의 베리류도각종 비타민 성분을 섭취하기에 좋은 식품이다.4. 토마토여름 제철 채소인 토마토 역시 감기예방에 좋은베타카로틴과 비타민 c가 풍부하게 들어있다.또한 항산화물질인 리코펜이 다량 들어있어여름철 면역력 증강에 좋은 채소로 손꼽힌다.자외선 차단 효과도 탁월해 피부손상방지에도 좋다.[출처] 리얼푸드
추천 57등록일2018-08-23 작성자관리자 조회수3283