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품종도 다양한 토마토, 영양왕은? (썸네일)
- [푸드정보] 품종도 다양한 토마토, 영양왕은?
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새콤한 맛을 가진 토마토는케첩과 소스 등 다양한 음식에 활용되며꾸준하게 사랑받는 채소이다.특히 토마토의 붉은색을 만드는라이코펜 성분이 노화의 원인이 되는활성산소를제거한다고 알려져건강에 관심이 많은 이들이 즐겨찾는 식품이기도 하다.일반적으로 토마토하면 주먹만한 크기와새빨간 색상, 동그란 모양을 떠올린다.하지만 토마토 품종은색상이나 크기,모양 등에 따라 매우 다양한 종류가 있다.전세계적으로 무려 5000종이 넘으며,국내에서도 20여가지가 넘는품종이 시중에 유통되고 있다.색과 모양도 각양각색이지만품종마다 자랑하는 영양 성분도 천차만별이다.대표적인 토마토 품종가운데종류별로 특출난 토마토의 영양성분을 살펴봤다.▶노화방지엔 ‘흑토마토’최근들어 가장 주목을 끄는토마토는 ‘흑토마토’이다.‘쿠마토’라고도 불리는 흑토마토는까만색상을 가진 토마토로 남미가 원산지이다.국내에서는 강원도 화천에서 생산량의 절반이 나온다.농촌진흥청에 따르면 화천내 흑토마토 생산량과소득이 최근 3년 동안 모두 10배씩 오르며효자 품종으로 자리잡았다. 인기 요인은 시선부터 사로잡는 흑색이다.최근 ‘블랙 푸드’에 대한 소비자의선호도가 높아진 트렌도도 영향을 미친다.이와 동시에 흑토마토가 가진노화방지 영양소도 중요한 요인이다.흑토마토는 일반 토마토보다베타카로틴이 2배 가까이 높다.베타카로틴은 강력한 항산화물질로,세포를 보호하고 손상된 세포의재생을 돕는데 탁월하다.라이코펜 함량 역시 일반 토마토보다 3배 많아면역증진과 항암효과가 뛰어난 과실로 알려져 있다.저장기간도 일반 토마토보다 2배 길다.크기가 작고 껍질도 얇은 흑토마토는아삭한 식감과 당도가 높으며,가격은 일반토마토보다 비싸다.▶건강한 다이어트 전도사‘방울토마토’크기가 작은 '방울토마토'는 가장 잘 알려진 토마토 품종이다.방울토마토 100ｇ당 칼로리는 19㎉로,열량이 낮아 다이어트 식단에 빠지지 않는 채소다.여기에 방울토마토에 풍부한 식이섬유와 펙틴이포만감을 주며 변비개선에도 도움을 준다.한입거리로 먹기 좋으며,앙증맞은 모양으로 샐러드에도 자주 활용된다.▶암 예방과 전립선 질환엔‘일반토마토’'일반토마토'에는 토마토 대표 성분으로알려진 라이코펜이 풍부하다.토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은몸속 세포의 노화를 막아 암 예방에 도움을 준다.특히 전립선암과 유방암 예방에좋은 것으로 알려져 있다.라이코펜은 지용성이기 때문에기름에서 흡수가 더욱 잘된다.토마토를 더 건강하게 먹고 싶다면생으로 먹는것 보다는볶아 먹는 것이 효과적이다.▶나트륨 배출엔‘대추토마토’대추처럼 생긴 토마토인 ‘대추토마토’는나트륨 배출에 탁월한 품종이다.칼륨이 풍부하게 들어있어 체내 염분을몸 밖으로 배출하는 역할을 한다.짜게 먹는 한국인의 고질병인고혈압 예방에 좋은 채소이다.브로콜리나 바나나 등과 함께갈아 마시면 해독주스로 좋다.[츌처] 리얼푸드
추천 59등록일2018-08-27 작성자관리자 조회수3155
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‘안은 추워요’ 냉방병 이기는데 좋은 4가지 식품 (썸네일)
- [생활정보] ‘안은 추워요’ 냉방병 이기는데 좋은 4가지 식품
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폭염으로 인한 질환은 일사병과 같은 온열 질환이 떠올려지나실내외 온도 차로 인한 ‘냉방병’도 주의해야 할 질환이다.밖은 ‘가마솥 더위’이지만 에어컨을 사용하는 실내는추울 정도로 온도차가 크게 벌어지기 때문이다. 냉방병은 실내외 온도가 섭씨 5~8도 이상 차이 나는환경에노출될 때 주로 발생한다.두통이나 코막힘 등 감기와 비슷한 증상부터소화불량이나 설사 등의 위장장애,또는 피로감이나 손발 붓기도 나타난다.실내외 온도 차가 크면 자율신경계가 빠르게 적응하지 못해무리가 오면서 이와같은 증상이 나타난다. 자율신경계 기능 이상은 냉방병으로 인한 소화장애도 유발하기 쉽다.차가운 음식보다는 따뜻한 음식을 먹도록 하며,비타민C 함량이 높은 과일과 채소,영양소가 풍부한 음식을 통해면역력이 떨어지지 않도록 해야 한다.1. 키위잦은 냉방으로 급격한 체온 변화를 겪으면우리몸은 면역력이 저하되기 쉬운 상태로 변한다.이때 체내 비타민이 부족하면면역력이 더 떨어지며 피로감이 커질수 있으므로비타민이 풍부한 채소나 과일을 섭취하는 것이 중요하다.‘비타민C’ 하면 주로 오렌지를 떠올리지만키위는 오렌지보다 비타민C가 많다.한 알의 키위로 일일 비타민C 권장량(100㎎)을 모두 충족할 수 있을 정도다.특히 골드키위에는 오렌지의 2배에 달하는 비타민 C,사과의 6배나 되는 비타민 E가 들어있다.2. 생강차여름엔 시원한 아이스커피 대신따뜻한 생강차를 먹는 것이 냉방병 예방에 좋다.생강은 찬 음식으로 쉽게 걸릴 수있는 배탈과 소화불량 예방에 좋고몸속의 찬 기운을 몰아내는 식품이다.체온유지에 도움이 되며 수분도 보충된다.특히 진저롤은 자율신경계 이상으로 생기기 쉬운 위장장애에 도움을 준다.위장관의 운동을 증가시키는 역할을 하며항염증 및 항 박테리아 기능도 있다.3. 블루베리베리류는 비타민과 미네랄이 풍부한 과일이다.특히 7~9월이 제철인 블루베리는강력한 항산화물질인 안토시아닌이 들어있어 면역력 강화에 도움을 준다.라즈베리, 크랜베리, 아사이베리등의 베리류도각종 비타민 성분을 섭취하기에 좋은 식품이다.4. 토마토여름 제철 채소인 토마토 역시 감기예방에 좋은베타카로틴과 비타민 c가 풍부하게 들어있다.또한 항산화물질인 리코펜이 다량 들어있어여름철 면역력 증강에 좋은 채소로 손꼽힌다.자외선 차단 효과도 탁월해 피부손상방지에도 좋다.[출처] 리얼푸드
추천 59등록일2018-08-23 작성자관리자 조회수3665
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[쌀이슈있슈] 양곡표시제 (썸네일)
- [생활정보] [쌀이슈있슈] 양곡표시제
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쌀 이슈 있슈이번 주제는바로양곡표시제입니다.여러분 혹시좋은 쌀을 사는 방법을 아시나요?흔히 말하는 좋은 쌀은 가을에 수확한햅쌀을 갓 도정한쌀을 말하는데요.전문가가 말하는 가장 좋은 쌀은수분이 16%가량일 때가장 맛있는 밥이 되는데수확기 햅쌀의 수분 함량이 딱 그 정도라고 합니다.그렇다면 전문가가 아닌대부분의 소비자들은 쌀을 살 때 무엇을 보고 구입할까요?[출처-한국농촌경제연구원(KREI) 2018년도 쌀표시이용실태조사]2018년 쌀표시이용실태조사에 따르면쌀을 살 때 우선 확인하는 것은1.가격 2.생산년도 3.도정일자순인 것으로 나타났습니다.그렇다면과연 좋은 쌀을 고르기 위해서는무엇을 확인해야 할까요?먼저쌀의 품종 확인을 먼저 해야 하는데요.품종표시는 크게혼합미와단일미로 나뉜다고
합니다.2~3개의 품종이
섞인 혼합미보다는단일미가 수분이나단백질 함량이일정해 밥맛이 더 좋은 편이라고 하네요.(참고) 동일 품종의 함량이 80%를 넘으면해당 쌀 품종으로 표시할 수 있습니다.두 번째로는쌀의 신선도인데요.신선도=도정일자라고 보면 될 것 같습니다.한꺼번에 많은 쌀을 사는 것 보다는가까운 시일에 도정한 쌀을 소량 구입해 그때그때먹으면 좀 더 제대로 된 밥맛을 느낄 수 있다고 합니다.복잡하시나요?쌀의 품종과 신선도를 어떻게 확인할까요?하지만 품종과 신선도 뿐만 아니라 원산지, 등급, 단백질
함량까지모두 한 번에 체크할 수 있다는 사실!그게 바로 오늘 소개해드릴양곡표시제입니다양곡표시제는쌀, 보리 등의 양곡에 대한 정확한 품질 정보 제공으로양곡의 품질향상을 유도하고 소비자의 알권리를 확대하기 위해지난 2004년부터 시행하고 있는 제도로품목, 생산연도, 중량, 품종, 도정연월일원산지, 등급, 생산자 또는 판매원의 주소, 상호등의무 표시 사항을 지정하고 있습니다.누구든 쌀 포장지만 확인하면해당 쌀에 대한 중요한 정보들을간단하게 확인을 할 수 있다는 말이죠.또한 농림축산식품부는 지난 2017년 10월부터특, 상, 보통의 등급만을 표시하도록 했는데요.이전에는 쌀의 등급 검사를 하지 않은 경우'미검사'로 표시할 수 있었으나이제는 쌀의 등급을 특, 상, 보통 중 하나를선택하여 표시하고등급에 맞지 않는쌀은 '등외'로 표시 하도록 했습니다.작년 2017년 10월 14일 시행된 이 규정은1년간의 유예기간이
끝나는 올해10월 14일부터 전면시행된다고 합니다.2018년 10월 14일부터는 쌀 등급'미검사'표시가 전면금지되고쌀의 등급을 표시해야 한다는 말이죠.'미검사'항목을 삭제하고등급을 표시하게 함으로써소비자들이 쌀의 등급을 확인하고더 좋은 쌀을 고를 수 있게 되었습니다.추가로 더 확인해야 하는 게 바로단백질 함량입니다.담백질함량은 임의 표시사항이라겉포장에 반드시 표기되지는 않지만쌀의 식감에 큰 영향을 미치는 만큼표기되어있으면 확인하는 것이 좋습니다.담백질 함량이 6.0% 미만이면 '수'6.1%~7.0%는 '우'7.1% 이상이면 '미'라고 하네요.담백질 함량이 낮을수록식감이 부드럽고 찰기가 높아밥맛이 우수하다고 평가 받는다고 합니다!하지만담백질함량이 높다고해서맛이 없는 쌀이라고 생각하신다면 NONO!!!담백질 함량이 높아도 맛있는 쌀로평가 받는 경우도 있으니담백질함량만 보고 쌀을 고르면 안되겠죠??오늘쌀이슈있슈에서는양곡표시제에대해서알아보았는데요.모든 쌀에 등급 검사를 시행하는 만큼완전 미율이 높은 고품질 쌀 생산이촉진될 것으로 기대가 되네요.그럼 이만
추천 56등록일2018-08-14 작성자관리자 조회수4781
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마요미를,,, 성주신을 보고 싶습니다! (썸네일)
- [생활정보] 마요미를,,, 성주신을 보고 싶습니다!
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연일 대기록을 세우고 있는 영화 <신과 함께 - 인과 연>다들 보셨나요?출처 : "신과함께 - 인과 연" 스틸컷지금부터 스.포.주.의!마성의 마요미 마동석씨께서이번에는 ‘성주신’ 역할을 맡아 영화 내내 감초 역할을 톡톡히 하셨는데요~과거를 기억하지 못하는 해원맥(주지훈)과 덕춘(김향기) 그리고 귀여운 꼬마와 허춘삼 노인 사이에서환상의 케미를 보여주셨어요.출처 : "신과함께 - 인과 연" 스틸컷성주신은 집에 깃들어 집을 지키는 가신 신들 중 하나래요~옛 민속신앙에서 성주신은 쌀을 신체로 삼았다고 하네요.신체인 곡식은 해마다 햇것으로 바꿔새로운 활력을 얻었다고 합니다. 그렇다면!! 성주신에게 활력을 주었다는 쌀에 대해조금 더 알아볼까요?햅쌀은 성인병과 당뇨 예방에 좋은 식재료인데요,벌써 햅쌀 벼가 수확되고 있다고 해요.햅쌀을 활용한다면, 신선한 밥맛도 느끼고성주신께서도 새로운 쌀로 기운내시겠죠?!특히 요즘에는 신선한 쌀을 먹을 만큼만 구매하고그때그때 맛있게 먹을 수 있도록 소포장 쌀이 많이 판매되고 있대요.1~2인 가구가 한 끼에 먹기 적당한 300g 단위 포장 쌀도 등장했다고 하네요.[이미지 출처 : 2016 Good Design Award] 간단하게 성주신을 소환하고 싶다면소포장 쌀을 구매하는 방법도~!? 그럼 저는 이만 성주신 소환하러 갈게요!오늘 이야기 여기서 끄~읏!! [자료 참조] 쌀박물관 블로그
추천 56등록일2018-08-13 작성자관리자 조회수4640
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복숭아, 이번 여름을 부탁해 (썸네일)
- [푸드정보] 복숭아, 이번 여름을 부탁해
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향긋한 향과 보기만 해도 침이 고일정도로 흘러 넘치는 과육,수줍은 듯한 분홍빛 색감은여름과일의 여왕이라 불리는복숭아만의 매력이다.우리나라에서 복숭아를 처음 재배한 것은삼국시대 전 후로 보고 있다.오랜 세월동안 한국인에게 사랑을 받아온복숭아는 맛뿐 아니라 영양소도 풍부하다.농촌진흥청에 따르면 복숭아에는 필수 아미노산과 무기질이풍부해피로회복이나 고혈압 등의 증상 완화에도 좋으며,생리통이나 생리불순으로 시달리는 여성에게도 좋은 과일이다.단 맛에 비해 칼로리도 비교적 낮은 편이며섬유질도 풍부하게 들어있어 다이어트에 도움된다.복숭아 100g의 칼로리는 39㎉이다.다만 과육이 부드러워 비교적 보관이 쉽지 않으며,복숭아 껍질에 있는 털은 알레르기를 유발할 수 있으니씻을 때 제거하는 것이 좋다. 복숭아는 무엇보다 여름 무더위에지친 몸과 더위를 날려주는 청량제 역할을 한다.설탕이 많이 들어간 아이스크림 대신 시원한 복숭아샤베트를만들어보거나설탕대체제로 복숭아를 음식에 이용해 보는 것은 어떨까.1. 피로회복복숭아 100ｇ에는 피로회복에 좋은아스파르트산이 357㎎ 들어있다.이는 사과, 오렌지의 4~5배에 달하는 양이다.아스파르트산은 아미로산의 일종으로,피로물질인 젖산을 분해하고 몸 밖으로 내보내기 때문에더위로 지친 몸을 회복하는데 효과가 있다.또한 피부미용이나 면역력 증강에 좋은비타민C 역시듬뿍 들어 있어여름철 기운을 북돋아줄 천연 비타민제로 섭취하면 좋다.2. 안구 건조증복숭아는 비타민A가 풍부한 과일로도 잘 알려져 있다.100ｇ기준으로 326 IU(international unit,비타민의 효과측정용 단위)가 들어있다.비타민A 결핍은 안구 건조증의 유발 원인 중 하나이다.평소 눈이 건조하다면 복숭아를 자주 챙겨먹는 것도 도움된다.3. 변비 개선식이섬유가 많은 복숭아는 변비가 있는 이들에게도 좋은 과일이다.장 속 유산균의 수를 늘려 변비 증상을 완화해주며,펙틴 성분은 콜레스테롤과 혈액 속 포도당 수치를 낮추는 역할도 한다. 4. 고혈압 예방 고혈압 환자에 좋은 칼륨 성분도 풍부하다.복숭아 100ｇ 기준 190㎎의 칼륨이 들어있어세포 속 물의 양 조절에 도움을 준다.수분이 조절되면 몸속의 불필요한 소금기를 빼내붓기가 가라앉고 혈압이 안정되는 효과를 볼 수 있다.[출처] 리얼푸드
추천 57등록일2018-08-09 작성자관리자 조회수3765
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신진대사 높이는 비타민은 따로 있다 (썸네일)
- [생활정보] 신진대사 높이는 비타민은 따로 있다
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신진대사는 우리 몸이 제대로 작동할 수 있도록 도와주는 화학작용이다.우리 몸이 섭취한 영양분을 에너지로 전환하고대사 산물과 노폐물을몸 밖으로 배출해건강 상태를 잘 유지할 수 있도록 하는 것이 바로 신진대사다.신진대사가 활성화될수록 칼로리 소비를 높여 체중 감량에도 도움이 된다.무더위가 이어지는 여름엔신진대사를 원활히 하는 것이 중요하다.신진대사를 높이기 위해선특정 비타민과 미네랄을 많이 섭취하면 좋다.신진대사를 높여주는 영양소는 따로 있다.1. 비타민B군비타민B군은 신체 에너지 대사에 필수적인 역할을 한다.티아민(비타민 B1), 리보플라빈(비타민 B2),나이아신(비타민 B3), 판토텐산(비타민 B5),피리독신(비타민 B6), 비오틴(비타민 B7),엽산(비타민 B9), 코발라민(비타민 B12)으로구성된 비타민B군은이 중 하나만 부족해도 신진대사를 방해할 수 있다.먼저 비타민 B12는 단백질과 지방의 신진대사에 필수적인 영양소이며,신진대사가 빠르게 작동하기 위해서는비타민 B6인 피리독신과 비타민B9인 엽산이 필요하다.비타민 B6 또한 단백질 대사를 돕는다.티아민은 탄수화물, 단백질, 지방을 대사하도록 돕는다. 비타민B군은 특히 채식주의자들이 놓치기 쉬운 영양소이기도 하다.대체로 우유, 달걀 노른자, 육류에 많은 양이 들어 있다.하지만 보리, 땅콩, 호두, 해바라기씨와 같은 곡류나견과류,시금치, 버섯 등을통해서도 비타민B군을 보충할 수 있다.비타민B12의 경우 말린 자색김을 통해 충분한 양을 섭취할 수 있다.한국에서 말린 자색김에는100ｇ당 무려 133.8㎍(마이크로그램)의 비타민B12가 들어 있다. 2. 비타민D신진대사가 원활하지 않으면 체중 증가에 영향을 받을 수 있다.이 과정에서 비타민D의 중요성이 나타난다. 미국 하버드 의과대학에서 진행된 2016년 연구에선 노년 여성과어린이의 비타민D 수치와 체중의 상관관계를 조사했다.그 결과 두 그룹 모두 지방이 많은 사람들은지방이 적은 사람들보다 비타민D 수치가 낮았다.연구에선 비타민D 결핍이 비만을 유도했다고 확신하진 않았지만,비타민D의 낮은 활성이 신진대사에 관여했다고 봤다. 농촌진흥청에 따르면하루 달걀 1개나 연어·청어 등 동물성 식품 60ｇ을 먹으면하루 비타민 D 필요량을 100% 채울 수 있다.3. 철분철은 헤모글로빈의 구성 성분이다.혈액에 산소를 운반하는 데에 필수적인 미량 무기질로, 면역력을 향상시킨다.철은 우리 몸의 성장과 발달, 신진대사를 위해서도반드시 필요한 영양소다.철분 함량이 낮은 사람은근육에 산소 공분이 원활하지 않을 뿐 아니라 지방을 태울 수 없다. 철이 풍부한 식품에는 동물 간, 육류, 해물, 콩, 두부, 녹색 채소 등이 있다.동물성 식품이 식물성 식품보다 흡수율이 높은 편이다.귤 딸기 고추 피망 브로콜리 등비타민C와 함께 섭취하면 흡수량을 높일 수 있다. 차에 많이 들어있는 탄닌 성분은철 흡수율을 낮추니 섭취시 주의가 필요하다.차나 커피는 식사와 함께 마시지 않는 것이 좋다.4. 마그네슘마그네슘이 부족하면 신체에서에너지를 생산하는 화학 반응이 일어나지 않는다.마그네슘이 신진대사와 에너지 생성에 필수적이기 때문이다. 마그네슘은 주로 녹색 엽채류에 많다.곡류 두류 견과류에도 풍부하다. 마그네슘 함유량이 가장 높은 식품은다시마로 100ｇ당 무려 760㎎이 들어 있다.견과류 중에선 아몬드 100ｇ당 310㎎,해바라기씨 100ｇ당 315㎎이 들어 있다.콩에도 마그네슘의 함유량이 높다.100ｇ당 215㎎이 들어 있고,낫토 역시 100ｇ당 100㎎의 마그네슘을 함유하고 있다.두부 반 모(150ｇ)에 약 66㎎,바나나 한 개에도 48㎎의 마그네슘이 들어 있다.[출처] 리얼푸드
추천 55등록일2018-08-07 작성자관리자 조회수3676
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쌀 문화 변천사! 과거와 현재의 쌀! (썸네일)
- [생활정보] 쌀 문화 변천사! 과거와 현재의 쌀!
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우리의 주식 쌀 문화는어떤 과정을 거치며 변화했을까요?한국인은밥심이라는말이 무색하게쌀소비량은점점줄어들고있는데요.통계청의 통계자료를보면1인당쌀소비량은2008년75.8kg에서2017년61.8kg으로감소했습니다.하지만다양한곳에서쌀로만든농식품의연구개발을통해쌀 소비 방향을모색하고있어요."쌀 문화관에서 알아본 쌀의 역사"‘이천 쌀’은한국을대표하는쌀이라고할수있는데요.이천의농업테마 박물관의쌀 문화관을찾아쌀의역사와다양한쌀농가공품을살펴보았어요.이천 농업테마공원 쌀 모양 건물 / @배유미 / 농림축산식품부 블로그이천쌀 문화관은쌀 모양의안내센터와라이스 카페,쌀 문화관으로구성되어있습니다.쌀 문화관 입구 /@배유미 /농림축산식품부 블로그쌀 문화관은공원의가장안쪽에위치하는데1층과지하1층두개 층에서는한국농업의변천사와세계의쌀 문화등을살펴볼수있어요.쌀 문화관 전시공간/@배유미 /농림축산식품부 블로그과거부터쌀을주식으로해왔던한국은쌀을귀한식품으로여기고화폐처럼사용하기도했는데요.수도권에서가장큰재배면적과맛 또한일품인이천 쌀의변천사도만날수있습니다."우리 쌀로 만든 다양한 농식품"쌀로만든농식품들을소개해요.생각보다‘쌀’로만든제품들이훨씬다양합니다.쌀로 만든 가공식품/@배유미 /농림축산식품부 블로그간편식으로즐길수있는‘즉석밥’은쌀을보다많이소비하도록하기 위한1등효자상품이라고해요.1996년첫즉석밥이등장한이래2011년천억 대를돌파하고이어2017년엔4천억대로시장이성장했다고하는데요.그만큼전국각지의쌀소비가즉석밥을통해많이 이뤄졌다고 보면될것같아요.쌀로 만든 가공식품/@배유미 /농림축산식품부 블로그즉석밥시장이커진이유는1인 가구증가와간편식이일상으로자리 잡으며나타난시장의흐름이라고볼수있는데요.혼술혼밥과함께다양한쌀로만든가공품들을개발하고시장의흐름에맞게발전하고있었습니다.쌀로만든대표적인농식품중막걸리와전통주를빼놓을수없죠.그외에도쌀로 만든과자,누룽지,쌀국수등가공품도계속등장하고또발전을거듭하고있습니다.이천에서만날수있는특별한쌀가공품!바로쌀로만든디저트들을만날수도있어요.쌀로 만든 디저트/@배유미 /농림축산식품부 블로그바로농업테마공원내에위치한농식품홍보판매장의라이스 카페에서현미 커피,현미 라테,식혜,현미 셰이크,쌀로만든쿠키등다양한음료와디저트를만날수도있다는사실!"쌀 문화관의 또 다른 즐길 거리"이천 농업테마공원엔다양한즐길 거리들이있는데요.쌀 요리레시피로푸짐한한상을차려볼수있는디지털게임도체험할수있어요.디지털 체험 쌀 요리/@배유미 /농림축산식품부 블로그또이천 쌀로갓도정한쌀을담아 갈수있는도정체험도할수있는데요.현미와5분도7분도10분도등선택하여도정해갈수있는곳이랍니다.아이들을체험해서좋고!엄마들은쌀껍질이함유돼더맛있는 쌀을살수있어좋지요.이천 쌀 분도 도정 체험 / @배유미 / 농림축산식품부 블로그쌀 문화관에서는쌀 문화학교도진행하고있어아이들과함께쌀의성장과수확,그리고소중함을배울수있는소중한기회도가질수있어요."쌀 문화관은 문화해설사와 함께쌀에 대한 모든 것을 알아갈 수 있는 곳"이기선 문화해설사/ @배유미 /농림축산식품부 블로그“쌀 문화관은문화해설사와함께쌀에대한모든것을알아갈수있는곳입니다.더불어도정체험,디지털요리체험등생동감넘치는전시공간과이론과실습으로진행되는쌀 문화학교에서는다랭이논에서의현장체험도가능해아이들에게쌀의중요성과소중함을익힐수있는곳이에요.”이천쌀 문화관을둘러보는동안친절한설명을해주신문화 해설사님에게감사 인사를전하고싶어요.쌀농사의 4계절/@배유미 /농림축산식품부 블로그"쌀 문화관을 보고 나서"우리땅에서나는쌀,비록쌀을소비하는양은줄었지만보다다양하게쌀을즐기는방법이늘어난것같다는생각을했어요.‘밥’말고다양하게‘쌀’을즐길수있는다양한레시피와가공식품들이많아지면간접적으로쌀을소비하며이땅의쌀을지켜나갈수있지않을까하는생각을했답니다.[출처] 농림축산식품부 블로그
추천 56등록일2018-08-06 작성자관리자 조회수3182
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정말 못생긴 돼지감자에 대한 오해들 (썸네일)
- [생활정보] 정말 못생긴 돼지감자에 대한 오해들
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흔히 상황에 맞지 않는 말을 할 때 놀려대는 ‘뚱딴지’이 단어는 돼지감자의 또다른 이름이기도 합니다.돼지감자는 이 독특한 이름 때문에여러가지 오해를 받고 있는데요.‘돼지’라는 친숙한 단어에‘뚱딴지’라는 별칭까지 가지고 있지만원산지는 북아메리카입니다.우리나라에는 19세기 말에서 20세기 초들어온 것으로 알려져 있습니다.‘뚱딴지’는 번식력이 좋아아무데서나 엉뚱하게 자란다는 뜻에서 유래됐거나,둔하고 굵은 사물에 돼지라는 명칭을 부여하는우리나라 문화 특성상이런 이름이 붙여졌을 것으로 추정됩니다.순수한 우리말로는 돼지감자이지만영어 이름은 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)’입니다.그렇다고 예루살렘 출신이거나 아티초크와관련이 있는 식물도 아닙니다.이탈리아어로 돼지감자의 식물 이름을 번역하는 과정에서오류가 생겨 ‘예루살렘’으로 와전됐으며,식감이 아티초크와 비슷해아티초크라는 말도 덧붙여졌다고 합니다. 돼지감자 이름에 대한 또 다른 오해는‘감자’라는 단어가 들어있어감자의 한 종류라고 여기기 쉽다는 겁니다.하지만 돼지감자는 감자가 아닙니다.감자와는 전혀 다른 국화과 식물입니다.울퉁불퉁 감자보다 못생긴 외형을 가지고 있지만맛에서는 반전 매력을 보입니다.고소한 맛과 영양소를 두루 갖춘 식재료입니다.최근들어 돼지감자의 인기가 높아진 것은당뇨병 예방에 좋다는 이유때문인데요.여기에도 작은 오해가 있습니다.돼지감자에는 이뉼린(inulin) 성분이 많이 들어있습니다.인슐린과 발음이 비슷해‘천연 인슐린’이돼지감자에 많이 들어있다는 말이 있으나이뉼린은 인슐린과 관계가 없는 수용성 식이섬유입니다.돼지감자가 당뇨병 예방에 좋다는 주장의 근거는이뉼린이 소화액에 분해되지 않고장으로 들어온 지방과 당을 흡착하기 때문에고지혈증이나 당뇨병 예방에 보조적인 효과를 줄 수 있다는 것입니다.또한 100ｇ에 73㎉ 정도로 칼로리가 낮은 편은 아니지만,수용성 식이섬유가 많아 포만감을 높여다이어트에도 도움을 줍니다.여기에 폴리페놀 등 항산화물질도 풍부해혈관 속 노폐물 제거에도 좋습니다.돼지감자는 다양한 방법으로 요리에 활용할 수 있습니다.담백한 맛을 즐기려면 날것을 깎아 그대로 먹을 수 있으며, 믹서기에 갈아 마처럼 즙으로 먹어도 됩니다.아삭한 식감을 살리려면 장아찌 요리로 만들면 좋습니다.찬물에 여러번 씻은 후 간장, 식초, 설탕을 섞은절임장을 돼지감자에 부어주면 완성됩니다.감자처럼 국에 넣거나 조림을 만들어 반찬으로 먹어도 됩니다.또한 돼지감자칩을 만들어 안주로도 즐길 수도 있습니다.특히 돼지감자는 말렸을때이눌린 비율이 더 높아지기 때문에말려 차로 음용해도 좋습니다.돼지감자를 얇게 썰은 다음잘 말려서 따뜻한 차로 끓이면 됩니다.돼지감자 차는 잠들기전에 마시면 숙면에도 도움됩니다.또한 취향에 따라 구기자나 우엉, 대추 등을함께 끓여서 마셔도 좋습니다. [출처] 리얼푸드
추천 55등록일2018-07-26 작성자관리자 조회수2802
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‘김비서가 왜 그럴까’의 이영준은 왜 식품 첨가물을 피할까? (썸네일)
- [푸드정보] ‘김비서가 왜 그럴까’의 이영준은 왜 식품 첨가물을 피할까?
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(사진 출처 : tvN 드라마, 김비서가 왜 그럴까)화제의 드라마 '김비서가 왜 그럴까'!박서준, 박민영 등 여러 배우들의 열연과톡톡 튀는 유머로 연일 화제가 되고 있는'김비서가 왜 그럴까'가 종영을 앞두고 있죠. (사진 출처 : tvN 드라마, 김비서가 왜 그럴까)그저 부사장과 비서였던이 두사람의 관계에 급 변화가 생긴 계기가 뭔지 기억나세요?여러 계기가 있었지만 그 중에서도 라면이 큰 역할을 했답니다~(사진 출처 : tvN 드라마, 김비서가 왜 그럴까)"라면 먹고 가실래요?"에서 시작된착각과 사랑의 감정...♡그리고 또 시작된 것은?바로 극 중 이영준이 화학첨가물, 식품첨가물이 들어간식품의 맛을 깨달았다는 거예요! (사진 출처 : tvN 드라마, 김비서가 왜 그럴까)"난 원래 이런 화학첨가물 덩어리는 안 먹는 주의지만김비서의 정성을 생각해서 특별히 먹어주지."라고 말하던 이영준은 첫 입에 눈을 번쩍!벌써 그 맛에 익숙해졌는지 김비서와 부사장님은어제도 라면을 즐겁게 먹었네요~그런데 아무리 맛있더라도화학첨가물, 식품첨가물 맛에 너무 빠지면안 된다는 거 아시죠?그렇다면 왜! 식품 첨가물을 피해야 할까요?지금부터 그 이유와가급적 덜 섭취하는 게 좋은 식품 첨가물을알려드리겠습니다!1. 아질산염가공육에서 자주 발견되는 아질산염은박테리아의 성장을 억제하는 보존료 역할을 하는 것은 물론짠맛과 선명한 핑크색을 더하는 역할을 합니다.당연히 많이 먹으면 좋지 않은 첨가물 중 하나죠!영국 글래스고 대학 연구팀이 40~69세 여성26만2195명을 대상으로 평균 7년 간 가공육 섭취와유방암 발생률을 추적 관찰했습니다.그 결과 가공육을 전혀 먹지 않은 사람과 비교했을 때매일 1~4ｇ 먹는 그룹은 15%, 5~9ｇ 먹는 그룹이 19%,10ｇ 이상 먹는 그룹이 21% 높았다고 합니다.또한 이 연구를 포함해 가공육 섭취와 유방암 발생의 상관 관계를조사한 10개 연구를 종합 분석한 결과(총 138만 6799명 대상),폐경 전 여성은 가공육의 영향을 크게 받지 않는 반면,폐경 후 여성은 가공육을 먹으면유방암 위험이 평균 9% 높아지는 것으로 나타났습니다.가공육에 들어 있는 아질산염, 질산염은 고기의 아민 성분과 만나N-니트로소화합물이라는 발암물질을 만들어 냅니다.가공육은 지난 2015년 세계보건기구(WHO)에 의해1급 발암물질로 지정된 식품입니다.2. 액상과당(High-Fructose Corn Syrup)액상과당은 옥수수로 만든 감미료로소다, 주스, 캔디, 시리얼, 스낵 등에서 많이 발견됩니다.잦은 섭취는 체중 증가, 당뇨병의 원인이 되죠.미국 캘리포니아 대학교 데이비스 캠퍼스 연구팀이 진행한 연구(2009)에선32명의 참가자들에게 10주 간 액상과당이 든 음료를 섭취하게 했습니다.그 결과 과당 음료는 내장 지방과 지질을 증가시키고,혈당 수치를 증가시키는 것은 물론인슐린 민감성을 떨어뜨린다는 연구 결과를 얻었다고 합니다.3. 인공 감미료설탕 대신 쓰는 인공 감미료 역시 해롭긴 마찬가지입니다.인공감미료에는 아스파탐, 수크랄로스, 사카린,아세설팜 칼륨 등이 해당합니다.많은 사람들이 건강을 생각해 설탕 대신인공감미료를 선택하지만이 역시 그리 현명한 선택은 아닌거죠.미국 위스콘신의과대학 생체의학공학과브라이언 호프먼 조교수 연구팀은최근 샌디에이고에서 열린실험생물학 연례회의에서 인공감미료가당뇨와 비만을 초래할 수 있는유전자 수준의 신진대사 변화를 가져온다는연구 결과를 발표했습니다.연구진은 특히 인공감미료 아스파탐과 아세설팜 칼륨에3주간 노출되면 쥐와 인간 세포 모두에서지질 신진대사를 맡은 특정 유전자의 발현에변화가 생기는 것을 발견했습니다.아스파탐이 혈류 내 지질을 증가시키고,혈류 내 지질을 청소하는 역할을 하는생체분자는 감소시켰습니다.4. 안식향산 나트륨안식향산나트륨은 위험한 방부제로 분류됩니다.미국식품의약국(FDA)에 따르면안식향산 나트륨은 특히 다른 식품과 혼용할 때유해성이 증가한다고 합니다.미국 식품안전·응용영양센터(CFSAN, Center for Food Safety and Applied Nutrition)가2007년에 탄산음료 200종의 유해성을 실험한 결과,음료에 들어 있는 안식향산 나트륨과 비타민C가 반응해1급 발암물질인 벤젠(benzene)을 생성했다고 발표하기도 했죠.또한 카페인과 만나면 벤조산나트륨카페인으로 변한다.벤조산나트륨은 스트레스와 두통을 유발하는 것으로 알려져 있다.인공색소와 안식향산 나트륨이 만나면 행동 장애를 일으킬 수 있다.또한 스낵, 아이스크림, 주스 등에 안식향산 나트륨이 더해지면주의력 결핍, 과잉 행동 장애를 유발해아이들에겐 사용자제가 권고되고 있습니다.미국 베네딕트 대학에서 진행된 연구(2014)에선475명의 대학생들을 대상으로 조사한 결과,안식향산 나트륨을 함유한 음료 섭취가 많을수록ADHD 증상이 많이 나타났다고 합니다.안식향산 나트륨의 1일 허용치는 0.6㎎/ｇ입니다.250㎖ 음료수 4캔이면 하루 허용치가 되는거죠.어린이의 경우 한 캔만 먹어도 해롭습니다.5. 인공 착색제, 표백제(아황산나트륨)일부 과자나 빵, 빙과류에는 표백제가 들어갑니다.아황산계 표백제는 신경염과 천식, 기관지염을 유발하고위점막을 자극해 알레르기 반응을 일으킵니다.합성 착색제도 잠재적 건강에 영향을 미칠 우려가 있습니다.사탕, 아이스크림에서 많이 쓰이는 발색제인 황색4호는메틸니트로소 효소와 에틸미트로소 효소 등의 유해물질을 생성하기 때문이죠.미국 컬럼비아 대학에서 진행된 연구(2004)에 따르면인공 착색제는 알레르기를 일으키고 아이들의 집중력을 떨어뜨려과잉 행동 증후군을 일으키는 것으로 나타났습니다.또한 타르계 색소는 아토피성 피부염뿐 아니라알레르기성 비염, 결막염, 천식에 영향을 주고,과다 섭취하면 발암물질로 작용할 우려가 있습니다.그럼 독자분들~식품 첨가물이 들어간 음식이 맛있더라도조금씩 멀리 하세요![출처] 리얼푸드
추천 56등록일2018-07-20 작성자관리자 조회수3384
