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[카드뉴스] 지역별 국수에 담긴 이야기 (썸네일)
- [푸드정보] [카드뉴스] 지역별 국수에 담긴 이야기
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[출처: 농식품소비공감]
추천 40등록일2018-06-15 작성자관리자 조회수1711
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‘강낭콩. 양파. 달걀’ 여름 준비하는 6월의 식재료 (썸네일)
- [푸드정보] ‘강낭콩. 양파. 달걀’ 여름 준비하는 6월의 식재료
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30도를 웃도는 날씨에 여름이 성큼 다가왔음을 느끼게 됩니다. 본격적인 여름 준비를 시작한다면 식단에도 초여름 더위에 맞서는 음식의 준비가 필요합니다. 더위에 지치지 않는 건강 관리를 위해서는 제철 식재료를 이용하는 것도 효과적입니다. 농촌진흥청이 6월의 식재료로 선정한 것은 강낭콩과 양파, 그리고 달걀입니다. 영양소가 가득 담긴 식재료로 시도해보지 않았던 새로운 음식을 만들어보세요.세 가지 식품 모두 음식의 맛과 식감을 살려주는 재료들입니다. 1. 강낭콩 우리나라에서는 강낭콩을 주로 밥에 넣어 먹거나 떡의 소 정도로만 이용합니다. 반면 유럽에서는 강낭콩을 푹 삶아서 고기 대신 단백질의 급원으로 다량 소비하는데요. 강낭콩에는 건강에 이로운 식물성 단백질이 많기 때문입니다. 또한 식물성 식이섬유가 30%를 차지할 정도로 많이 들어있어 고지혈증이나 대장관련 질환 예방에 좋습니다. 비타민의 경우 B 복합체가 면역력을 높여주며, 레시틴 성분은 피로 회복에 효과가 있습니다. 초여름 더위에 지친 몸을 회복하고 영양소를 보충하기 좋은 식품입니다. 한가지 주의할 점도 있습니다. 가지나 감자처럼 강낭콩은 생식에 위험한 식품입니다. 렉틴과 트립신 억제제라는 독성물질이 들어있어 반드시 열을 가해 조리한 후 먹어야 합니다. 강낭콩을 구입할 때는 콩알이 윤기가 있고 모양이 일정하며, 선명한 적갈색을 고릅니다. 껍질 표면에 반점이 있거나 주름이 있는 것은 오래된 상태입니다. 장기 보관을 위해서는 콩알 살짝 데쳐 식힌 다음 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 넣으면 됩니다. →추천 조리법 : 꿀강낭콩조림, 강낭콩샐러드 2. 양파 양파도 체력이 떨어지는 초여름에 약이 되는 제철음식입니다. 양파의 유화아릴 성분이 에너지대사와 관련이 깊은 비타민B1 흡수를 촉진시켜 피로를 해소하는데 효과적입니다. 또한 알리신 성분은 신경안정제 역할을 하므로 숙면에도 좋습니다. 신선한 양파는 무르지 않고 껍질이 선명하며, 손으로 들었을 때 무거운 느낌이 듭니다. 보관시에는 밀봉하지 않고 망에 담겨 있는 상태로 서늘한 곳에 걸어두는 것이 가장 좋은데요. 비닐팩 등에 밀봉하면 수분이 많아 양파가 금방 썩거나 무르게 됩니다. 양파를 썬 채로 오래 보관해도 양파의 톡 쏘는 맛이 사라지므로, 통째로 보관하는 것이 낫습니다. 샐러드 등 양파를 생으로 먹을 때는 찬물에 잠깐 담가둬야 매운 맛이 줄어듭니다. →추천 조리법 : 양파버섯덮밥, 양파매실장아찌, 양파두부찜 3. 달걀 흔히 달걀은 혈중 콜레스테롤을 높이는 음식으로 떠올리기 쉽지만 최근 연구들에 따르면 연관성은 높지 않은 것으로 보고되고 있습니다. 예일대학교 예방의학센터도 하루 2개의 달걀 섭취는 혈액 내 콜레스테롤 증가에 영향을 주지 않는다고 밝혔습니다. 달걀에는 단백질이 풍부할뿐 아니라 비타민A·B·D·E등 각종 비타민이 다양하게 들어있습니다. 특히 달걀의 노른자에는 비타민 A가 많습니다. 달걀을 좀더 오래두고 먹으려면 뾰족한 부분을 아래로, 뭉툭한 부분이 위를 향하게 두는 것이 좋습니다. 또한 온도변화와 오염을 방지하기 위해서는 구매했던 박스에 담은 채로 냉장고 중간 선반에 보관해야 합니다. 냉장고 문 쪽에 보관하는 경우가 많지만, 이 공간은 온도가 비교적 높아 달걀에는 적합하지 않습니다. 달걀을 깨트린 후에는 달걀표면에 묻은 오염물질을 없애기 위해 손을 깨끗하게 씻는 것이 좋습니다. →추천 조리법 : 잡채달걀전, 달걀프리타타, 달걀빵 [출처] 리얼푸드
추천 41등록일2018-06-15 작성자관리자 조회수1313
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슈퍼푸드 고구마, 이렇게 먹어야 가장 좋다 (썸네일)
- [푸드정보] 슈퍼푸드 고구마, 이렇게 먹어야 가장 좋다
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고구마는 사계절 내내 추천되는 건강 간식의 대표주자입니다.달콤한 맛을 지닌데다 영양소까지 풍부하기 때문이죠.나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 혈관을 건강하게 하며,칼륨이 많아 혈압을 낮추는 작용도 합니다.여기에 슈퍼푸드라면 빠질 수 없는 항산화물질이 다량 들어있어피부 노화 및 암 예방에도 도움을 줍니다.식이섬유 역시 풍부하며 포만감 유지에 좋아다이어트 식품으로도 인기가 좋습니다.그야말로 팔방미인인 고구마는 현대인의 영양보충에 좋은 식품입니다.하지만 고구마는 먹는 방법에 따라서우리 몸에 미치는 영향이 달라질 수 있습니다.슈퍼푸드인 고구마를 가장 현망하게 먹는 방법은 무엇일까요.▶ 껍질째 먹어라고구마는 대부분 껍질을 벗겨 요리하지만영양소 섭취를 위해서는 껍질째 먹는 것이 좋습니다.비타민C와 칼륨, 그리고 항산화 성분이 껍질에 많이 들어있기 때문입니다.노폐물 배출에 뛰어난 식이섬유 역시껍질에 풍부해변비나 대장암 예방에 이롭습니다.소화에도 좋습니다.껍질에 들어있는 야라빈 성분이 고구마의 전분을 분해하는데 도움을 줍니다.고구마를 깨끗하게 씻어 그대로 찌거나 껍질째 요리하는 것이 가장 건강합니다.▶항산화ㆍ항암 효과 높이려면 색깔별로 다양하게고구마는 밤고구마와 속 색깔이 주황색인 호박고구마,보랏빛 색감의 자색고구마 등 여러 품종이 있습니다.영양성분도 품종별로 다릅니다.밤고구마는 칼륨이 많이 들어있어 혈압 조절이 필요한 분들에게 좋습니다. 항암 효능으로 유명한 항산화물질인 베타카로틴은호박고구마에 가장 많이 들어있습니다.호박고구마 100g에는 베타카로틴이 9826㎍(마이크로그램)이 들어있는데,이는 밤고구마(31㎍), 자색고구마 (3㎍)와 비교해 훨씬 높은 수치입니다.베타카로틴은 암세포 증식을 억제하는 성분으로 잘 알려져 있습니다.미국 국립암연구소 연구에 따르면고구마에는 베타카로틴과 강글리오사이드 성분이 항암 작용을 통해폐암 발병률을 낮추는 것으로 나타났습니다. 노화방지에 좋은 항산화물질 폴리페놀은 자색고구마에 많습니다.폴리페놀의 일종인 안토시아닌은 자색고구마 100ｇ에 73.6㎎ 들어있으며,호박고구마(7.9㎎), 밤고구마(7.4㎎)에 비해 높습니다.▶혈당 낮추려면 굽기보다 쪄서고구마는 조리법에 따라서 혈당지수가 크게 달라지는 채소입니다.혈당지수(GI)는 탄수화물 섭취 시 혈당이 증가하는 속도를 나타내는 수치로,생고구마를 먹었을 때 GI는 55, 찐 고구마 70, 군고구마 90이상으로 나타납니다.혈당지수가 55 이하이면 저혈당,56~69는 적정한 수준(중혈당),70을 초과하면 고혈당이기 때문에혈당이 높은 분들은 군고구마 대신 생으로 먹거나 쪄서 먹는 것이 낫습니다.▶소화 잘 안된다면 동치미와고구마를 많이 먹으면 속이 부글거리는 분들이 있습니다.이는 ‘아마이드’라는 성분이 발효되는 과정에서 일어날 수 있는 증상인데요.이럴때는 동치미를 함께 먹으면 도움됩니다.무에 들어있는 디아스타제 성분이 소화에 도움을 주기 때문입니다.반면 소고기는 고구마의 소화력을 더욱 어렵게 만드므로 궁합이 맞지 않습니다.[출처] 리얼푸드
추천 41등록일2018-06-12 작성자관리자 조회수1397
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나트륨을 줄인 저염 조리 TIP - 한식편 (썸네일)
- [푸드정보] 나트륨을 줄인 저염 조리 TIP - 한식편
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나트륨을 줄인 저염 조리 TIP - 한식편TIP 1나물류와 같은 무침요리는깨소금과 참기름을 사용해 고소함을 살리면소금 사용량을 줄일 수 있고소금간보다는 간장으로 간을 하면소금 섭취량을 줄일 수 있습니다.TIP 2조림, 볶음 또는 국을 끓일 때다시마, 멸치 등을 이용한 육수를 넣으면간도 되고 감칠맛과 구수한 맛을 주므로간장 또는 소금의 사용량을 줄일 수 있습니다.TIP 3소금 간을 이용하는 것보다마늘, 파, 양파, 생강 등 향신재료를 이용하면요리의 맛을 살리면서소금섭취량을 줄일 수 있습니다.TIP 4레몬즙, 매실청 등을 활용하여 신맛을 첨가하면소금간을 적게 해도 싱겁거나 맛없다는 생각이들지 않게 된답니다.TIP 5체내 나트륨 배출을 도와주는 식재료(감자, 우유, 콩류, 양배추, 미역, 귤, 버섯, 견과류 등)와칼륨, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부한 식재료를 활용합니다.TIP 6해산물의 경우 자체적인 염분이 존재하며신선하지 않은 경우 잡내가 심해서간이 강해질 수 밖에 없습니다.따라서 재료의 신선도가 매우 중요합니다.[출처] 식품의약품안전처 삼삼, 당당하게 나트륨, 당류 줄이기 페이스북
추천 41등록일2018-06-05 작성자관리자 조회수1447
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배에 가스 찼다면 조절해야 할 채소… (썸네일)
- [푸드정보] 배에 가스 찼다면 조절해야 할 채소…
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많이 먹지 않았는데도 배가 빵빵하게 부어오르는 느낌이 든다면 불쾌감이 심해진다.배에 가스가 가득 찬 느낌이 드는 복부팽만은부글거림이나 잦은 트림 등의 증상이 나타나며심한 경우에는 복통도 호소한다. 주요 원인은 운동부족이나 스트레스, 소화기관의 문제, 그리고 식습관이다.대부분 탄산음료나 설탕이 많이 들어간 단 음식,인공감미료가 많이 첨가된 가공식품을 먹었을 때장 내 가스가 많이 생성된다.반면 프로바이오틱스는 소화를 도와 가스 발생을 줄여준다.식사는 천천히하고 꼭꼭 씹어야 가스가 잘 생성되지 않는다.과식은 피하고 식사 후에는 조금 걷는 것이 도움된다. 콩처럼 가스 발생을 유발할 수 있는 천연 식품도 조절도 필요하다.다음의 채소들은 한 번에 많은 양을 먹기보다조금씩 여러 번에 걸쳐 나눠 먹는 것이 좋다.1. 브로콜리미국암협회는 브로콜리 속 설포라판이나 인돌 화합물이상당한 항암효과를 나타낸다고 보고한 바 있다.또한 브로콜리는 체내 콜레스테롤 감소에 유익한 것으로 알려진 슈퍼푸드다.자주 섭취하면 좋은 채소이지만 지나치게 다량 복용할 경우에는 배에 가스가 찰 수 있다.소장에서 완전히 분해되지 않은 식이섬유가대장 내 박테리아에 의해 발효되면서 가스를 발생되기 때문이다.평소 복부팽만감이 자주 느껴진다면브로콜리를 한꺼번에 많이 섭취하는 것을 피하고,다른 채소와 함께 조리해 먹는 것이 도움된다.2. 양배추양배추 역시 다량으로 섭취할 시에는 장에 가스를 유발할 수 있다.특히 양배추는 생으로 많이 먹을 때 더욱 그렇다.복부팽만이 우려된다면 양배추를 끓이는 요리에 이용하거나삶아서 쌈으로 먹는 것이 좋다.3. 고구마고구마도 많이 먹으면 방귀가 자주 나오는 식품이다.고구마의 전분이 대장에서 발효되면서 가스가 발생하기 때문이다.이런 증상을 피하려면 고구마를 껍질 째 먹는 것이 좋다.고구마 껍질에는 야라빈 성분이 있어소화를 돕고 전분 성분을 분해하는 데 도움을 준다.또한 껍질에는 비타민C와 칼륨, 식이섬유, 그리고 항산화 성분이 많이 들어있다.[출처] 리얼푸드
추천 39등록일2018-06-04 작성자관리자 조회수1448
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두릅 하나 얹었을 뿐인데… (썸네일)
- [푸드정보] 두릅 하나 얹었을 뿐인데…
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봄에는 향긋한 봄나물이 제철음식으로 인기가 좋습니다.여러 나물 중에서도 두릅은 으뜸 나물 중 하나로 꼽을 수 있는데요. 두릅은 두릅나무의 여린 순을 말합니다.이른 봄에 따서 먹는 두릅은산을 품은듯한 쌉싸름한 향기와 맛을 지녔습니다.살짝 삶아서 소금기름, 초고추장에 찍어 먹거나석쇠에 구워먹어도 일품 요리가 됩니다.또한 김밥안에 넣어 봄소풍 건강김밥으로 만들어도 좋습니다.두릅은 매력적인 맛과 향뿐 아니라 ‘나물의 왕자’라 불릴 정도로몸에 좋은 영양소를 가진 자연식품입니다.섬유질과 칼슘, 철분, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C 등이풍부해 우리 몸에 좋은 영향을 미칩니다.특히 다른 나물과 비교해 단백질도 많이 들어있어 영양학적으로도 우수합니다.밥위의 반찬으로, 김밥의 속재료로, 부침 반죽위에 두릅을 얹기만 해도몸에 좋은 보약 음식이 간단하게 완성됩니다.1. 피로개선 두릅은 봄철 춘곤증 해소에 좋습니다.겨울 동안 떨어진 면역력을 회복하고 춘곤증을 이기기 위해서는쌉싸름한 맛의 봄나물이 도움을 주는데요.특히 두릅은 사포닌 성분을 가지고 있어 더욱 효과를 발휘합니다.사포닌은 체내에서 혈액순환을 돕고,간에 쌓인 독소를 풀어내어 피로회복에 좋습니다.또한 피와 정신을 맑게 하는데도 도움이 됩니다. 2. 다이어트 봄이 되면 다시 시작되는 다이어트에도 두릅을 이용하면 좋습니다.섬유질 함량이 상당히 높아 체중감량 시포만감 유지나 변비해소, 피부미용에 도움됩니다.두릅을 살짝 데쳐 도시락 반찬에 넣으면간편한 다이어트용 도시락이 만들어집니다.두릅의 칼로리는 100ｇ당 21㎉ 입니다. 3. 신장기능 강화 한방에서는 두릅나무 껍질을 신장병 약재로 사용할 만큼두릅은 신장기능에 좋은 식품입니다.신장이 약한 사람이나 만성신장병으로몸이 붓고 소변을 자주 보는 사람이 자주 섭취하면 좋습니다. 4. 항암효과 두릅의 영양성분중 주목할 것은 비타민 C와 사포닌입니다.두릅은 다른 나물에 비해 이 성분들을 다량 가지고 있는데요.비타민 C와 사포닌은 암 유발 성분을억제하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.[출처] 리얼푸드
추천 38등록일2018-05-31 작성자관리자 조회수1394
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‘계절의 여왕’에 으뜸인 식재료 ‘죽순ㆍ두부ㆍ참외’ (썸네일)
- [푸드정보] ‘계절의 여왕’에 으뜸인 식재료 ‘죽순ㆍ두부ㆍ참외’
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‘계절의 여왕’이라 불리는 5월입니다.화사한 봄꽃처럼 음식에도 향긋한 향이나 가벼운 음식들이 주목받는데요.특히 가족 모임이 많은 5월에는 건강식품 수요가 늘어납니다.또한 여름을 앞두고 체중감량을 시도하는 이들도 많아져다이어트 식품들도 인기가 많습니다. 화려한 풍경만큼 5월의 제철 식재료 중에는 다이어트에도 도움되며,영양소가 풍부한 식품들이 꽤 많습니다.최근 농촌진흥청은 그 중에서도참외와 죽순, 그리고 두부를 이달의 식재료로 선정했는데요.가장 맛있고, 가장 영양가 있는 5월 식재료로가족의 건강을 위한 맛있는 음식을 만들어보세요. 1. 죽순 제철을 맞은 죽순은 식이섬유 함량이 높은 식품입니다.식이섬유는 장 기능 향상에 도움을 주며콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다.죽순에는 단백질도 들어있지만 열량은 낮기 때문에다이어트 식품으로 제격입니다.비타민 B1, B2도 풍부해 피로 해소에도 좋습니다. 다만 죽순은 관리가 조금 까다롭습니다.수확 후에도 성장을 계속하기 때문에신선한 생죽순을 먹을 수 있는 시기는 매우 짧습니다.따라서 생 죽순을 구매할 때는수확한 지 얼마 지나지 않은 녹색을 선택합니다. 죽순의 껍질은 아보카도처럼 짙은 녹색에서 점차 어두운 갈색으로 변합니다.또한 껍질이 벗겨진 죽순은 수확한 지 오래된 것이므로껍질이 단단하게 붙어있는 것을 고릅니다.구매한 후에는 삶아서 보관해야 오래 먹을 수 있습니다. 죽순을 삶을 때에는 쌀뜨물을 이용하면 효과적입니다.체내에 결석을 유발하는 수산 성분을 제거하기 쉽고,떫은 맛을 효과적으로 제거해주며,다른 영양소의 파괴도 막을 수 있습니다.끓는 쌀뜨물에 생 죽순을 삶은 후 불을 끄고 건져낸 다음 찬물에 10시간 정도 담가두면 됩니다. →추천 조리법 : ‘죽순영양밥’, ‘죽순미나리된장국’, ‘죽순돼지고기들깨조림’, ‘죽순참외물김치’ 2. 두부두부는 손쉽게 구할 수 있는 흔한 식재료이지만성장 중인 아이나 여성, 식물성 단백질이 필요한 성인에게 좋은 식품입니다.단백질과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 과식을 막습니다.소화 흡수율은 뛰어난 반면 열량(100ｇ,약 1/3모 당 84㎉ )은 낮은 편입니다. 아이의 성장 발육에 꼭 필요한아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질 함량도 높습니다.골다공증 예방에도 효과적인데요.콩에 들어있는 이소플라본은 칼슘 흡수를 촉진해뼈 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만듭니다. 두부를 오래 보관하려면소금을 살짝 뿌린 물에 담가 냉장보관하면 됩니다.더 오래 두고 먹으려면 냉동보관도 가능합니다.두부가 잠길 정도로 물을 부은 후 냉동실에 넣으면 되는데요. 농촌진흥청에 따르면 냉동두부를 녹여서 수분을 빼주면단백질 함량이 생두부보다 많아집니다.간도 잘 배어 찌개나 조림에 이용하면 더 맛있습니다.→추천 조리법 : ‘두부병어조림’, ‘두부소보로청경채볶음’, ‘두부크림머핀’ 3. 참외참외는 멜론이 중국을 거쳐 우리나라로 들어와 정착한 것으로,현재의 노란 참외는 우리나라에서만 먹는 것으로 알려져 있습니다. 2016년에는 ‘제 48차 국제식품규격위원회(CODEX)’에서‘코리아멜론(Korean Melon)’이라는 국제 명칭도 부여받았습니다. 참외 역시 다이어트에 이용하면 좋은 과일입니다.달콤한 맛에 비해 열량은 낮은 편이며수분 함량은 90%에 달해 포만감을 줍니다.비타민 C가 많아 미백효과나 주근깨 예방등 피부 미용에도 좋습니다. 임산부의 경우 하루 1개만 먹어도 필요한 엽산 권장량을 충족할 수 있습니다. 흔히 참외를 먹을 때에는 껍질을 버리지만영양소 섭취를 위해서는 껍질째 먹는 것이 효과적입니다.껍질에는 강력한 항산화성분인 ‘베타카로틴’이 풍부하며,쓴 맛이 나는 꼭지 부분에는 항암성분인 ‘쿠쿨비타신’이 들어있습니다.참외 껍질은 김치에도 이용할 수 있습니다.한국식품저장유통학회지에 실린 연구 (2013)에 따르면배추 김치에 참외 껍질을 첨가한 결과,발효가 지연돼 맛과 저장성이 향상된 것으로 나타났습니다. 참외는 껍질의 노란색이 짙고 선명하며,골이 깊고 까슬까슬함이 느껴지는 것을 고릅니다.달콤한 향이 강하고 약간 작은 크기가 단맛이 좋습니다. 참외는 온도가 낮을수록 단맛이 강해지기 때문에구입 후에는 비닐 등으로 싸서 냉장 보관합니다. →추천 조리법 : ‘참외샐러드’, ‘참외생채’, ‘참외스무디’[출처] 리얼푸드
추천 41등록일2018-05-28 작성자관리자 조회수1462 파일첨부
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[웹툰] 싱싱한 토마토와 함께 영글어 가는 귀농 라이프 (썸네일)
- [생활정보] [웹툰] 싱싱한 토마토와 함께 영글어 가는 귀농 라이프
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웹툰으로 배우는 귀농 라이프
추천 38등록일2018-05-11 작성자관리자 조회수1700
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[전통식품품질인증] 푸른 봄기운 가득 담은 하동 쌍계명차 (썸네일)
- [생활정보] [전통식품품질인증] 푸른 봄기운 가득 담은 하동 쌍계명차
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전통식품품질인증 녹차푸른 봄기운 가득 담은 하동 쌍계명차지리산의 봄은 녹차의 계절이다. 4월부터 5월까지 이곳을 방문하면 자연의 맑은 바람과 햇빛을 받고 자란 찻잎을 수확해 정성스러운 손길로 덖는 소리가 경쾌하게 들려온다. 우리나라 전통 녹차의 고향, 하동에서 10대째 살아오며 명맥을 이어가는 김동곤 명인이시기별로 딴 차의 맛과 특징에 관해 이야기했다. 모두 한국식품연구원에서 전통식품품질인증을받은 쌍계명차의 대표적인 녹차다. 1. 곡우(穀雨) 전에 따서 영양이 가득한 차_우전(雨前)“겨우내 추위를 견디고 싹을 틔워냈으니 맛과 영양이 으뜸이죠.” 계절이 바뀌고 가장 먼저 고개를 내민 싹이다. 우리나라 24절기 중 여섯 번째인 곡우 즉, 봄비가 내리기 전에 딴다고 해서 우전이라는 이름이 붙었다. 겨울의 칼바람을 이겨낸 생명력을 모아 낸 첫 순이니 최고의 맛과 영양을 갖췄다. 2. 참새 혀만큼 작지만, 효능은 약보다 낫다_작설(雀舌)“동의보감에선 작설이 몸의 기운을 맑게 북돋워 준다고 전합니다.”곡우와 입하(立夏) 사이의 4월 말 5월 초엔 작설을 수확한다. 참새 혀처럼 잎이 작다고 해서 이처럼 불리는데, 효능만큼은 대단하다. <동의보감> 고다(苦茶) 편에선 머리를 맑게 해주고 이뇨를 도와 소갈(消渴, 당뇨)를 치료하며 불에 덴 화독을 해독한다고 기록하고 있다. 3. 대나무 숲의 이슬을 머금어 상쾌한 맛과 향_죽로(竹露)“역사적으로 유명한 차의 대가, 초의선사는 정성 들여 만든 하동 차가 매년 임금님께 진상됐다고 기록을 남겼죠.” 입하(5월 5일) 무렵에채취하는 죽로는 중작(中昨)에 속한다. 오로지 대나무 숲에서 이슬을 맞고 자란 차만이 그 이름을 쓸 수 있어 재배지가 한정적인데, 그중 한곳이 바로 하동이다. 조선 시대엔 임금에게 진상됐으며, 그만큼 품질이 좋다.4. 맑은 바람과 햇빛을 받아 옥처럼 빛나는 잎_옥천(玉泉)“하동의 따스한 기후가 찻잎에 그대로 스며들어 맛과 향이 뛰어납니다.”입하 이후인 5월 중순, 채엽의 대미를 장식하는 옥천은 대작(大昨)이다. 가장 마지막에 딴다는 의미다. 지리산과 섬진강의 충분한 일조량과 정기를 받아 가장 풍성한 맛을 자랑한다. 5. 하늘과 땅에 봄이 들면 비로소 만나는 명작_천하춘(天下春)“차의 계절은 봄입니다. 그 시기의 일품 찻잎만 모았습니다.” 일반적으로 차는 우전-작설-중작(죽로)-대작(옥천)으로 구분한다. 다만 김명곤 명인은자체적으로 우전을 따는 때보다도 살짝 이른 시기인 4월 10일을 전후해 천하춘을 채취한다. 차의 성인(聖人), 초의선사가 서예의 대가 추사 김정희 선생에게 선물한 차를 재현한 것이다. 그야말로 우전 중에서도 첫물차라서 귀하기 이를 데 없다. 6. 지리산 자락에서 찾은 연녹색 고운 순_벽소령(碧宵嶺)“제다(製茶)법은 채엽, 그리고 덖음이 핵심입니다.” 한식(寒食) 직후인 4월 초순에 따는 벽소령 역시 천하춘과 마찬가지로 김 명인이 특별히 제다한 차다. 처음 피어난 일창일기(말린 속잎 하나에 펴진 잎)의싹을 직접 따서 전통 방식으로 덖고 비비기를 반복한 다음 숯불에 끝덖기해 완성한다. 투명한 연녹색 차향이 살아있는 벽소령의 감미로운 맛은 부드러운 지리산의 능선을 닮았다. * 전통식품품질인증제*국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조, 가공, 조리되어 우리 고유의 맛, 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는제도로 생산자에게는 고품질의 제품생산을 유도하고, 소비자에게는 우수한 품질의 우리 전통식품을 공급하는데 있다.[출처] 2018년 농식품소비공감 봄호
추천 37등록일2018-05-10 작성자관리자 조회수2070 파일첨부
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[웹툰] 저탄소인증 농축산물로 시작하는 현명한 소비 (썸네일)
- [생활정보] [웹툰] 저탄소인증 농축산물로 시작하는 현명한 소비
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웹툰으로 배우는 저탄소인증
추천 38등록일2018-05-08 작성자관리자 조회수2139