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40대 이후에 먹어야 할 것들… (썸네일)
- [푸드정보] 40대 이후에 먹어야 할 것들…
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나이는 정직하다.한 살 한 살 나이가 들수록우리 몸은 놀랍도록 이전과는 다른 모습을 보인다.40대에 접어들어도20~30대와 같은 식단과 생활습관을 가진다면우리 몸은 다양한 신호를 보낼 수도 있다.체중 증가와 근육 감소는 대표적인 신호다.뿐만 아니라 40대에 접어들면각종 질환에도 주의가 필요한 시기가 된다.그럴수록 식단 관리에 신중을 기해야 한다.40대 이후엔 꼭 필요한 영양소와 음식들이 있다.■ 줄어드는 근육량....단백질로 지키기40대가 되면 이전과 가장 달라지는 것은 근육량이다.사실 근육량의 감소는 30대부터 시작된다.미국 텍사스 갈베스톤 의과 대학에서 진행된 연구(2012)에 따르면30세 이후 성인은 10년 마다 근육의 3~8%를 잃는다.때문에 나이가 들수록 단백질 섭취는 필수다.단백질 섭취를 통해 근육을 유지하고근육 감소증을 치료할 수 있다.서울아산병원 가정의학과 박혜순 교수와강서영 임상강사 연구팀이‘악력과 삶의 질의 연관성’을 분석한 결과에 따르면나이가 많을수록 근감소로 근력이 약해지는 것으로 나타났다.근감소의 원인은 근육의 수축과 이완을 담당하는신경의 민감도가 떨어지고 근섬유 속 모세혈관 수가 감소하면서근섬유 기능이 약해지는 것을 원인으로 들 수 있다. 성장호르몬과 성호르몬 감소, 산화 스트레스 축적으로 인한염증 유발 물질 증가도 근감소가 나타난다.노화와 함께 불가피하게 진행되는 것이 일반적이지만,생활 습관의 변화를 통해 진행속도를 늦출 수 있다.단백질 함량이 높은 식단을 통해 근육량을 늘리는 것도 필요하다.단백질 함량이 가장 높은 것은 역시 닭가슴살이다.껍질을 벗긴 뒤 구운 닭가슴살 1개엔 단백질 53ｇ이 들어 있다.커티지 치즈도 226ｇ당 단백질 27ｇ이 들어 있다.큰 계란 1개엔 단백질 6ｇ을 함유하고 있다.식물성 식품에도 단백질은 풍부하다.견과류인 아몬드 28ｇ엔 6ｇ의 단백질이 들어 있으며,귀리 반 컵에는 단백질이 13ｇ이나 들어 있다.콩 단백질도 우수하다.미국 식품의약국(FDA)의 단백질소화흡수율(PDCAAS) 분석 자료에 따르면콩 단백질의 소화흡수율이다른 식품에 비해 월등히 높은 것으로 나타났다.■ 눈 노화 막으려면?눈의 노화도 신경 쓰기 시작해야할 나이,바로 40대 이후다.최근 중노년층의 눈질환이 나날이 증가 추세다.3대 실명 원인으로 꼽히는 ‘백내장ㆍ황반변성ㆍ녹내장’은대표적인 노인성 눈질환으로 꼽혀왔다.최근엔 40대 백내장 환자가 늘고 있다.건강건강보험심사평가원에 따르면 40대 백내장 환자는2012년 3만7224명에서2016년 4만2962명으로 15.4% 증가했다.백내장은 눈 안의 초점을 맞추는 수정체가혼탁해져 시력이 흐려지는 질환이다.눈 건강을 위해 필요한 영양소는아스타잔틴과 오메가-3 지방산의 DHA·EPA, 루테인, 비타민A 등이다.당근, 시금치와 같은 녹황색 채소에 풍부한비타민A를 충분히 섭취하면 시력을 보호하고눈의 노화로 손실되기 쉬운 로돕신의 재생을 촉진한다.루테인의 섭취를 높이는 것도 좋다.루테인은 체내에서 생산할 수 없어식품을 통해 섭취해야 한다.미국 농무부에 따르면 루테인은녹황색 채소인 케일 한 컵에 3.9㎎. 시금치에 3.6㎎이 들어 있다.아보카도에는 100ｇ당 406.5㎍이 들어 있다.천연 카로티노이드인 아스타잔틴은강력한 항산화, 항염 작용을 한다.망막의 혈류를 개선해수정체의 굴절을 조절하는 모양체 근육에더 많은 혈액이 도달하게 하고 풍부한 영양을 공급한다.눈의 피로를 개선하는 효과가 있다.아스타잔틴은 연어, 새우, 송어 등 해산물에 풍부하다.■ 피부도 늙는다나이는 얼굴을 통해 나타난다.젊은 시절의 탄력과 윤기는 나이가 들며 사라지게 된다.사실 얼굴의 노화는 25세 이후부터 시작한다.전문가들은 25세 이전에는무엇을 해도 주름 한 줄 생길 염려가 없던 얼굴이이 나이를 지나며 달라지기 시작한다고 말한다.피부 노화를 막기 위해선항산화 성분이 풍부한 과일과 채소를 섭취하는 것이 좋다.비타민C와 안토시아닌은강력한 항산화 물질로 활성산소로부터우리 몸을 지켜준다.붉은 피망은 ‘비타민 캡슐’로 불린다.100ｇ당 무려 170㎎, 약 60%가 비타민C다.임상 영양학 저널(American Journal of Clinical Nutrition)의 연구에 따르면비타민 C가 높은 식단을 섭취한 사람들은영양소가 콜라겐 생산을 촉진해주름이 덜 생기는 것으로 나타났다.복분자에는 안토시아닌(100ｇ당 245㎎)과 탄닌이 많이 들어 있다.또한 비타민C가 풍부하고 항산화 효과가 탁월해피로회복에 도움을 준다.■ 뼈 건강 챙기려면…최근 30~40대 골다공증 환자가 늘고 있다.골다공증은 골밀도가 약해져 뼈에구멍이 뚫리는 상태를 말한다.미세한 충격에도 골절이 발생할 수 있다.보통 칼슘 흡수율이 낮거나,칼슘과 인의 대사를 돕는 비타민 D가 부족하면 나타나는데,여성의 경우 뼈 형성에 도움을 주는에스트로겐의 분비가 감소하면 발병률이 높아진다.건강보험심사평가원 통계자료에 따르면2015년 골다공증 진료 인원은약 82만 명에 달하는 것으로 나타났다.그 중 비타민D 결핍이 젊은 층에서의골다공증 위험을 높인다는 점이 확인됐다.2014년 건강보험심사평가원에서 발표한‘비타민 D 결핍’ 연령별 진료현황 통계자료에는30대 13.5%, 40대 18.5%, 50대 24.1%, 60대 13.8% 등의 수치를 보였다.젊은 층에서도 비타민D 결핍으로 인해골다공증 발병 확률에 적지 않은 비중을차지하고 있는 것으로 나타났다.이 때엔 칼슘의 섭취가 중요하다.우유는 칼슘을 보충할 수 있는 대표적인 식품이다.우유의 칼슘 흡수율은약 40%로 다른 식품보다도 월등히 높은 편이다.식물성 식품인 아몬드, 풋콩, 아마란스에도 칼슘이 풍부하다.칼슘 흡수율을 높이기 위해선비타민D와 함께 먹으면 좋다.비타민D는 하루 달걀 하나를 통해 일일 권장량을 채울 수 있다.[출처] 리얼푸드
추천 68등록일2018-10-04 작성자관리자 조회수3191
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[카드뉴스] 지역별 명절음식 어떻게 다를까? (썸네일)
- [푸드정보] [카드뉴스] 지역별 명절음식 어떻게 다를까?
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[출처: 농식품소비공감 가을호]
추천 65등록일2018-10-02 작성자관리자 조회수3388
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‘바나나보다 많다’ 칼륨 풍부한 식품은? (썸네일)
- [푸드정보] ‘바나나보다 많다’ 칼륨 풍부한 식품은?
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칼륨은 세포의 대사 등에 관여하는 아주 필수적인 전해질이다.혈관벽의 긴장을 풀어심장 박동과 신경의 흥분성을 정상으로 유지하게 만든다.칼륨이 마그네슘과 함께 긴장을 풀고휴식을 취하는데 도움이 되는 것은 이 때문이다.칼륨 섭취가 부족하면동맥경화 위험이 커진다는미국 앨라배마대학 의대의 연구도 있다.이외에도 칼륨은 여러가지 역할을 하지만가장 많이 알려진 것은 나트륨의 배출 작용이다.칼륨은 나트륨의 배출을 도와혈압을 낮추는 효과가 있기 때문에음식을 짜게 먹는 현대인에게 중요한 성분이기도 하다.경기도 보건환경연구원에 따르면김치 역시 나트륨이 많이 들어있으나칼륨 함량도 높기 때문에소금을 적게 넣고 평소 칼륨이 풍부한 식품을 먹으면크게 우려하지 않아도 된다.다만 신장 기능이 약한 사람은 섭취량을 조절해야 한다.흔히 칼륨이 많이 들어있는 식품으로바나나를 떠올리지만사실 바나나는 칼륨 함량이 가장 높은 과일은 아니다.식품의약품안전처의 영양성분 자료에 따르면바나나 100ｇ에는 칼륨이 279㎎들어있는데이보다 수치가 높은 식품들도 많다.평소 혈압이 높거나 식단에서 나트륨을 줄이고 싶다면다음의 식품들을 식단에 이용하면 좋다.1. 톳김이나 미역, 다시마, 톳 등 대부분의 해조류는칼륨이 풍부하게 들어있다.특히 톳은 100ｇ당 무려 1778㎎의 칼륨이 들어있으며다시마 역시 1242㎎으로 높다.2. 땅콩땅콩 100ｇ에는 무려 898㎎의 칼륨이 들어있다.땅콩은 9월부터 11월까지가 제철로지금 먹으면 더욱 건강하게 즐길 수 있다.3. 강낭콩강낭콩 역시 칼륨이 많은 식품중 하나다.강낭콩 100ｇ당 732㎎의 칼륨이 들어있다.저염식 식단을 원한다면밥에 강낭콩을 섞어 먹으면 도움이 된다.4. 아보카도아보카도 100ｇ에는 720㎎의 칼륨이 들어 있다.땅콩 만큼은 아니지만바나나의 2.5배에 달하는 양이다.2015년 내분비대사학회지에 실린 논문에 따르면아보카도를 꾸준히 섭취하는 것이고혈압 개선에 도움이 된다.5. 고구마고구마 100ｇ에는 칼륨이 429㎎이나 함유돼혈압 조절에 도움이 된다.특히 삶은 고구마는 구운 고구마에 비해혈당지수(GIㆍGlycemic Index)가 더 낮기 때문에간식으로 좋다.6. 적상추‘가을 상추는 문 걸어놓고 먹는다’는 속담이 있을 정도로상추 맛은 가을이 절정이다.특히 적상추는 100ｇ당 406㎎의 칼륨이 있어짠 음식을 먹을 때 쌈채소로 먹기 좋은 채소다.[출처] 리얼푸드
추천 67등록일2018-10-02 작성자관리자 조회수3229
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보기만? 해도 힐링~ 인절미 Story (썸네일)
- [푸드정보] 보기만? 해도 힐링~ 인절미 Story
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요즘 가장 핫한 키워드~ '인절미'!!여러분들은 인절미 하면 어떤 게 떠오르나요?고소하고 쫄깃쫄깃한 떡!? 아니면... 짱절미!?누리씨는 내로라하는 떡순이지만..(부끄)요새는 떡보다 강아지를 더 먼저 떠올린답니다ㅎㅎ‘웬 강아지?!’라 생각하셨죠? 요즘 SNS에서 아주 핫하고견생역전의 주인공으로 손꼽히는‘인절미’라는 이름의 강아지가 있어요~나 불렀니? 인절미는 어쩌다 인기스타가 되었을까요? 인절미의 현재 주인, ‘절미 언니’가 강물에 떠내려 오던 새끼 강아지를 구했지만,개에 대한 지식이 없어 한 커뮤니티에 조언을 구했대요~여러 사람들의 조언으로 인절미는 무사히 위기를 넘기고 절미 언니가 인절미를 키우기로 결정했답니다!이런 동화 같은 사연과 귀여운 외모로 폭발적인 인기를 끌고 있는 인절미♥다만,, 누리씨에겐 ‘학연, 지연, 곽동연’이 없어직접 만나보지는 못하고 마음으로만 격하게 인절미 앓이 중이에요ㅜㅜ 직접 보지 못해 허한 이 마음...대신 진짜 먹는 인절미로 달래보려 합니다^_^‘그런데 말입니다’ (엄근진...)강아지 인절미에게 동화 같은 사연이 있듯떡 인절미에도 재미있는 이야기가 담겨있대요. 쫄깃한 식감에 고소한 맛이 일품인 인절미!인절미라는 이름의 유래에 얽힌 2가지 스토리 들려드릴게요~ 첫 번째! ‘임절미 설’!조선시대 ‘이괄의 난’ 때 인조가 공주에서 피란 생활을 하던 중'임 씨네 집에서 만든 떡‘을 먹고 “참 절미(絶味. 더 없이 맛있다는 뜻)로구나”라고한데서 인절미라는 이름이 유래됐대요! 두 번째!잡아당겨 썬 떡이라는 뜻의 '인절병'(引絶餠)에서생겨난 말이라는 추측도 있어요. 참고로 공주 시민들은 임절미 설이 좀 더 개연성 있다고 본다네요ㅎㅎ여러분들은 어떤 이야기가 더 끌리나요? 어떤 이야기가 진짜든말랑 쫄깃한 인절미는 리얼 사랑이죠..♥제법 쌀쌀해진 요즘,따뜻한 차 한 잔과 함께 스토리 담긴 인절미를 즐겨보는 건 어떤가요?!여러분도 누리씨처럼 인절미와 사랑에 빠질 거예요ㅎㅎ그럼 전 다음에 또 재미난 이야기 가져올게요!오늘은 이만.. 맛난 떡 먹으러~강아지 인절미 일상 스토리 보러~갑니닷!! bye bye~![사진 출처 : 인스타그램 zzangjeolmi]* 모든 사진은 인절미 견주의 허락을 받았습니다.
추천 74등록일2018-09-27 작성자관리자 조회수4441
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제철 과일인 포도, 지금 먹으면 좋은 이유 (썸네일)
- [푸드정보] 제철 과일인 포도, 지금 먹으면 좋은 이유
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‘더위가 그친다’는 뜻의 처서(處暑)를 지나‘밤과 낮의 길이가 같아진다’는 추분(秋分)을기다리는 시기입니다.절기상으로 지금은 백로(白露)인데요.백로는 24절기중 15번째 절기로가을이 본격적으로 시작되는 시기입니다. 이 맘때는 포도의 계절이기도 합니다.불볕더위를 이기고 한껏 무르익은 포도를 즐길수 있는데요.우리땅에서 자라난 제철 포도는최근들어 다양한 품종 개발로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.특히 국립원예특작과학원에서 개발한 ‘홍주씨들리스’는포도씨의 식감을 거의 느낄수 없고,껍질째 먹을 수 있는 품종으로 주목받고 있습니다.외국산 빨간 포도인 ‘크림슨씨들리스’와 비교하면당도는 비슷하나, 산 함량이 적당히 높아새콤달콤한 맛이 특징입니다.이외에도 국산 샤인머스켓과 거봉은홍콩 등의 중화권에서도 인지도가 높은 고가 품목입니다. 탱글탱글한 알맹이와, 달콤한 향기,그리고 새콤한 맛을 지닌 포도는환절기 건강에도 이로운 영양소를 갖췄습니다.제철인 포도, 지금 먹어야 할 이유는 충분합니다.1. 피로회복에 좋은 아르기닌 (포도 100g 당 80㎎) 포도는 폭염으로 지쳤던 체력을 회복하고,피로개선에도 좋은 과일입니다.아미노산과 비타민, 각종 유기산이 풍부해피로회복을 돕고 빠르게 에너지를 채워줍니다.특히 아르기닌은 혈관을 확장시켜혈류를 개선해주기 때문에피로회복에 도움을 줄 수 있습니다.포도 100g에는 아르기닌 80밀리그램(㎎)가 들어있으며,이외에도 아스파르트산 26㎎,글루탐산 108㎎ 등 아미노산이 풍부합니다.'홍주씨들리스' 품종2. 항산화에 탁월한 레스베라트롤(100g 당 3㎍) 보랏빛이 진하게 나는 포도에는노화방지에 좋은 항산화성분이 다량 들어있습니다.특히 항산화에 탁월한 효능을 보이는 레스베라트롤이100g 당 3마이크로그램(㎍)들어있는데요.포도 씨앗과 껍질에 가장 많이 들어있습니다.이 성분은 피부 노화 예방과 신체 염증을 완화하는 데도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.3. 빈혈해결사 철분(100g 당 0.3㎎) 포도에는 빈혈에 좋은 철분도 풍부합니다.100g 기준으로 0.3㎎의 철분이 들어있는데요.철분은 비타민C와 함께 섭취해야체내에서 흡수가 잘 됩니다.포도에는 비타민C도 들어있어철분 흡수에 더욱 좋습니다.4. 눈 건강 지킴이 안토시아닌(100g 당 326㎎)포도의 대표 성분인 안토시아닌은눈 건강에 좋다고 알려진 성분입니다.시각 정보를 전달하는 로돕신이라는단백질의 재합성을 도와 망막 손상을 막는 역할을 합니다.흔히 가을철의 강한 자외선은방심하기 쉬워 망막을 자극할 수 있는데요.포도섭취를 통해 얻은 안토시아닌은눈 건강에도 도움을 줍니다.[출처] 리얼푸드
추천 72등록일2018-09-20 작성자관리자 조회수3541
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동상이몽 속 한고은의 뚝딱 레시피 비법은? (썸네일)
- [푸드정보] 동상이몽 속 한고은의 뚝딱 레시피 비법은?
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SBS ‘동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명’한고은♥신영수 부부가 분당 최고 시청률을 찍으며 연일 화제가 되고 있죠?(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')특히 지난주에는 남편의 회사 동료들을 초대해집들이 음식을 척척 준비하는 모습을 보이며,많은 사람들이 한고은씨의 요리 솜씨에 놀라기도 했어요 한고은씨 특유의 거침없는 요리 솜씨를 발휘해순식간에 닭불고기, 연어샐러드, 샤브샤브와 육해공구이 등을 차리는 모습을 보며누리씨도 눈이 휘둥그레졌답니다~ 특히 눈길이 갔던 건닭불고기!한고은씨의 닭불고기에는닭고기, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루 그리고★비법 재료★가 들어가더라구요!(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')닭불고기 이외에도 평소돼지 고추장 불고기 만들 때도 들어간다는이 비장의 무기는 무엇일까요?(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')바로바로~! 매실이에요!평소 요리에 감칠맛을 더해주는 매실청, 매실 장아찌를 자주 쓰신대요!(이미지 출처 : SBS, '동상이몽 시즌2 - 너는 내 운명')여기 저기 쓸모 많은만능 매실.. 너란 존재란... 더럽(the love)...♥ 그런데 매실은 그 효능만으로도 이미 우리에게 사랑스러운 존재랍니다!매실의 효능 한 번 살펴볼까요?우선 매실에는 식중독 예방 효과가 있어요~매실의 산성은 장염비브리오균, 황색포도상균 등 식중독균 뿐 아니라 결핵균, 장티푸스균 등 병원성 세균의 성장도 억제하는 데 효과가 있다고 하네요.그리고 매실의 유기산은 침을 비롯한 소화액을 활발하게 분비시켜 식욕을 돋울 뿐 아니라, 활성산소 생성 억제 등에 도움을 준다고 합니다~또 당질과 지방산의 대사를 촉진해 피로 회복까지 시켜준다는 점! 매실에 정말 다양한 효능이 있죠?이런 효능들을 다방면으로 활용할 수 있는대표적인 방법으로는‘매실청’을 만드는 건데요~매실청을 한 번 만들어두면 요거트 재료로, 물에 타먹으면 건강음료로, 그리고 샐러드에 버무리면 근사한 반찬으로도다양하게 활용할 수 있다고 하니다들 만들어 보세요! 그렇다면 매실청 간단 레시피 바로 소개합니다!1. 매실을 깨끗이 씻어 말려 이쑤시개로 매실 꼭지를 제거한다.2. 진액이 잘 우러나올 수 있도록 이쑤시개로 2~3군데 찔러준다.3. 열탕소독한 병에 손질한 매실과 설탕, 올리고당의 비율을 5:3:2로 넣어준다,4. 내용물이 잘 섞일 수 있도록 일주일에 한 번씩 용기를 굴려준다.5. 90일 이상 서늘한 곳에서 보관한다. 잠깐! 매실청 만들 때,주의해야 할 점이 있어요~ 1. 꼭지를 꼭 딴다! 안 따면 매실에서 쓴 맛이 날 수 있어요~ㅜㅜ 그리고 물기는 꼭 제거한다!2. 당도를 낮추기 위해 올리고당을 선택할 때는열과 산에 강한 올리고당 종류를 선택한다!3. 매실청에 열매를 같이 두면 신맛이 강해지므로신맛이 싫다면 숙성 후 매실을 건지고 청만 따로 보관한다. 건져낸 매실은 장아찌 등의 반찬으로 활용하면 좋다. 오늘은 이렇게 매실의 효능과 활용법에 대해 알아보았어요!이 글을 보고 계신 여러분들도누리씨가 알려준 방법으로동상이몽 속 한고은씨처럼 다양하게매실을 활용해 보세요! ^^
추천 70등록일2018-09-19 작성자관리자 조회수3827
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[김규흔 한과명인] 한국의 전통과자, 한과의 세계문화유산 등재를 꿈꾼다 (썸네일)
- [기타] [김규흔 한과명인] 한국의 전통과자, 한과의 세계문화유산 등재를 꿈꾼다
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추천 61등록일2018-09-18 작성자관리자 조회수3080
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[전통식품품질인증] 명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과 (썸네일)
- [인증제도] [전통식품품질인증] 명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과
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한과의 대중화와 세계화를 위한 간절함명인이 만든 우리의 과자, 포천 신궁전통한과국내 유일의 한과문화박물관 한가원을 설립한 대한민국 전통한과 명인 김규흔.그는 신궁전통한과 대표로 꿀약과, 홍삼꿀약과, 녹차꿀약과, 초코유과 등 150여종이 넘는 한과를 개발했다. 수많은 시행착오 끝에 천연성분으로 한과를 만들고 개별 포장해 한과의 유통기한과 품격을 높였다는 평가를 받고 있다. 김규흔 명인이 자부심을 걸고 만든 신궁전통한과의 한과 3종을 소개한다. 1. 달콤한 유과유과는 한과의 꽃이라 불린다.찹쌀가루에 술과 콩물을 넣어 반죽하고 그 반죽을시루에 넣어 지거나 삶아 다시 절구 등에 넣어 가는 실이 보일 때까지 치댄 뒤 반대기를 만들어 여러 가지 크기로 잘라 말렸다가기름에 튀겨 엿물이나 굴 등으로 즙청하고 고물을 묻힌다. 찹쌀가루를 내기 위해서는 찹쌀을 2~3주에 거쳐삭혀 씻고 체에 받쳐 물기를 뺀 다음 빻아야 하는 등의 오랜 기간과 정성이 필요하다. 달콤한 유과는 국내산 찹쌀로 만들어 영양면에서 우수하고, 조청에 버무려 달콤하다. 바삭하고 부드러운 식감으로 대중적으로도 인기가 있으며 그때그때 필요한 만큼 소량 생산해 제품의 신선도와 그에 따른 맛의 품질이 우수하다. 2. 명인 꿀약과명인 꿀약과는 장인의 정성이 깃든 한과다.측면에서 보면 반죽을 여러 번 밀어 패스츄리 형태의 켜가 생긴 것을 확인할 수 있다.다시 말해 결이 살아 있는 바삭한 한과로 쫀득하며 달콤한 맛이 특징이다. 3. 모듬 유과달콤 유과와 마찬가지로 국내산 찹쌀만 사용해 만들었고,유과를 튀기기 전 떡 상태에서 적절하게 발효를 거쳐 고유 한과의 깊고 부드러운 맛을 즐길 수 있다. 찹쌀 유과, 달콤한레드 유과, 뽕잎유과, 단호박 유과로 구성되어 있으며, 수제로 만들어 더 믿음이 간다. 신궁전통한과 www.shinkung.co.kr [출처] 2018년 농식품소비공감 가을호
추천 58등록일2018-09-17 작성자관리자 조회수2815
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성장시기인 우리 아이, 탄산음료 괜찮을까 (썸네일)
- [생활정보] 성장시기인 우리 아이, 탄산음료 괜찮을까
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- 설탕ㆍ인공첨가물 높은 탄산음료, 성장발육에 해로워- 감정조절 및 지적 발달에도 영향 미쳐논란이 있기는 하지만 학교 내에서탄산음료 판매를 금지하는 것은 세계적인 추세다.우리나라도 현재 학교 내 탄산음료 자판기 설치를 규제하고,청소년이 주로 이용하는 시설에탄산음료 판매 제한을 권고하고 있다. 반면 학교를 벗어난 곳에서는미취학 아동과 청소년의 손에탄산음료가 쥐어진 모습을 흔히 볼 수 있다.그저 ‘좋지 않다’는 학부모들의 인식만으로는막무가내로 조르는 아이를 막아내기란 어려운 일이다.하지만 이를 허락한다면 지금 이 순간에도성장 중인 아이에게탄산음료가어떤 악영향을 미치는지에 대해서도 정확히 알아야 한다.좋은 음식을 먹이는 일도 좋지만,아이들의 성장발육을 방해하는 요인을제거하는 일도 중요하다. 탄산음료의 과잉 섭취는성인보다 아이들에게 더 치명적일 수 있다.어린이들의 신체 기관은다양한 방식으로 발달하고 있기 때문에 뼈 성장과 정서적, 지적 능력에 미치는 영향이평생 지속될 수 있다.뉴욕대 의과대학의 레오나르도 트라산데 박사는 “인공첨가물은 모든 사람들의 건강에 나쁘지만,특히 성장기 아이의 건강을 크게 해칠 수 있다”고경고했다.▶ 아이의 성장을 방해하는 요소들=아이가 제대로 성장하기 위해서는 숙면이 매우 중요하다.성장호르몬은 밤 10시부터 새벽 2시까지집중적으로 분비되기 때문이다.하지만 카페인을 많이 먹은 아이들은 깊은 잠을 자기 어렵다. 식품의약품안전처의 조사(2013)에 따르면어린이와 청소년 카페인 섭취의 주원인은 탄산음료이다.식약처가 발표한 청소년의 카페인 하루 최대 권고량은몸무게 1㎏ 당 2.5㎎(밀리그램)이지만지난해 서울시 보건환경연구원의 조사결과,시판중인 탄산음료에는 7∼43㎎의 카페인이들어있는 것으로 나타났다.몸무게가 20㎏인 아이의 경우,하루 한 캔만 마셔도 카페인의 절반을 쉽게 초과할 수 있다.더욱이 아이들은 성인보다 카페인에 민감하다.소량만 섭취해도 수면장애를 비롯해어지럼증, 가슴 두근거림, 신경과민 등에 시달릴 수 있다.또한 수면 부족은 다음날 고칼로리 음식섭취를 늘려비만 유발과 집중력에도 영향을 미칠수 있다는호주의 연구도 있다.악순환의 연속인 셈이다.숙면 외에도 탄산음료는 뼈 성장에 해롭다.카페인과 인산, 설탕 성분 때문이다.먼저 카페인은 칼슘 흡수를 방해하는 것으로잘 알려져 있다.미국 네브래스카주 크레이턴대학 골다공증 연구소는탄산음료 속 카페인이 다량의 칼슘을 체외로 배출시켜결과적으로 뼈의 약화를 초래한다고 밝혔다.‘칼슘 배출’, ‘산성’ 등의 단어와 함께 많이 언급되는인산도 마찬가지다.과잉 섭취 시 칼슘을 녹여 소변으로 배출시킨다.골밀도를 감소시키는 작용으로 뼈 성장을 방해하며,산성 성분이기 때문에 치아를 부식시켜영구치가 만들어지는 시기에는 좋지않다.설탕 역시 칼슘흡수를 방해한다.한참 골격이 형성되는 시기에이러한 성분들은 뼈 건강에 악영향을 미칠 수 있다.강재헌 인제대 백병원 가정의학과 교수는“탄산음료를 과잉 섭취할 경우어린이의 건강한 성장에 부정적인 영향을 미쳐성장 지연을 초래하거나 체지방이 늘어날 수 있다”고 지적했다.▶ 늘어나는 소아 비만과 소아당뇨=탄산음료의 설탕 함량은매년 늘어나는 소아 비만 문제와도 연결된다.세계보건기구(WHO)가 권고하는어린이의 하루 당분 섭취량은 35ｇ이하이지만 일반적으로 탄산음료 한 캔(250㎖)에들어있는 당분은 대략 20~32.5ｇ이다.1~2개만 마셔도 하루 당분 권장량은 훌쩍 넘긴다.한국건강관리협회에 따르면대부분의 소아비만 청소년이성인비만으로 이어지거나각종 성인병이 나타날 확률도 높아진다.성인 비만은 지방세포의 크기만 커지는 반면,소아비만은 지방 세포 수까지 늘어나기 때문에문제가 더 심각하다.게다가 소아 비만은 성장판과 관절에 무리를 가해성장호르몬 분비까지 방해하며,여성의 경우 ‘성조숙증’을 유발하기도 한다.최근 들어 소아비만이나 소아당뇨,주의력결핍 과잉행동장애(ADHD), 아토피 등을앓는 아이들 수가 급증한 것은탄산음료를 비롯한 정크푸드 소비 증가와도관련이 있다는 것이 의학전문가들의 견해이다.▶ 감정조절ㆍ지적 발달에도 악영향=정서와 지적발달의 문제도 있다.강재헌 교수는 “탄산음료의 지나친 섭취가아이들의 뇌 발달에도 지장을 줄 수 있다”고 우려했다.우선 주의력 결핍이 우려된다.실제로 아동 297명에게 6종류의 인공첨가물이 포함된 음료를6주간 마시게 한 결과,주의력 유지 시간이 이전보다 짧아졌다는영국 사우샘프턴대학의 연구가 있다.아울러 인공색소와 향료, 방부제 등이ADHD 증상을 악화시킨다는 연구들도 여러 있다. 또한 미국 서던캘리포니아대학교 연구팀이어린쥐에게 설탕을 한 달간 섭취하게 한 결과,학습과 기억능력이 손상된 것을 발견했다.연구팀은 “어린시절 손상된 뇌는성인이 된 이후에도 회복되지 않을 수 있다”고 경고했다.호주 뉴사우스웨일즈 대학과인도 영양국립연구소 공동연구팀 역시“아이 때부터 설탕이 함유된 단 음료를지속적으로 섭취하면,비만은 물론 뇌 발달을 저하시킨다”고 밝혔다. 정서발달에도 좋지 않다.영국 서리대학의 닐 워드 교수는특정한 인공착색료가 아이를 난폭하게 만든다는연구 결과를 발표했다.닐 교수는 “인공착색료가 포함된 탄산음료를자주 마신 아이들은 매우 공격적이고 폭력적으로 변했으며,몇몇 아이들은 아토피성 피부염을 보이기 시작했다”고 전했다.또한 의학전문가들은 설탕 섭취 후달라진 혈당치 회복을 위해신경전달물질이 분비되는 과정에서공격성이나 낮은 자존감 등 급격한 정서변화에노출될 수 있다고 경고한다.최근 미국 소아과학회(AAP)은“각종 인공첨가물이어린이들의 호르몬 시스템의 변화와 연관돼 있다”며“이는 정상적인 발달을 방해한다”고 밝혔다. 어린시절 한번 길들여진 입맛은성인이 되어도 쉽게 고치기 힘들다.아이캔(ICAN) 영양연구소의 박현진 영양학 박사는“탄산음료 맛에 익숙해진 아동은성인이 되어서도 건강한 식습관을 형성하기 어려우므로이는 장기적으로 더 심각한 문제를 야기할 수 있다”고 지적했다.탄산음료의 섭취를 가볍게 넘기기에는아이에게 미치는 악영향이 생각보다 크며,장기적으로 나타날 수 있다는 것이전문가들의 공통된 경고이다.[출처] 리얼푸드
추천 62등록일2018-09-13 작성자관리자 조회수2913
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우리가 잘 몰랐던 아몬드의 4가지 장점 (썸네일)
- [푸드정보] 우리가 잘 몰랐던 아몬드의 4가지 장점
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- 건강 간식인 아몬드, 최근에는 아름다움을 유지하는 ‘뷰티 간식’으로 주목- 한국인에게 부족한 비타민 E 함량 높아, 피부미용과 헤어관리에 도움- 풍부한 식물성 단백질ㆍ식이섬유, 건강한 ‘다이어트 간식’으로도 제격견과류는 하루가 다르게 쏟아지는 슈퍼푸드 중에서도경쟁이 가장 치열한 분야이다.사차인치, 브라질너트, 타이거너트를 비롯해이름마저 생소한 견과류들이 매년 새롭게 등장하고 있다.하지만 당시에는 인기가 높았던 식품들도시간이 흐르면 잊혀지는 경우가 많다.훌륭한 영양소를 갖췄어도일단 맛이 있어야 꾸준한 소비로 이어지기 때문이다.반면 오랜 시간이 지나도자신만의 고유한 위치를 지켜내는 식품들이 있다.아몬드가 그러하다.아몬드는 부담없이 고소한 맛을 지녀 먹기에 편하다.이는 아몬드의 중요한 인기 요인 중 하나다.아울러 어떤 식재료와도 잘 어울리는높은 활용도 역시 꾸준한 소비를 이끄는 이유다.노화방지와 각종 질병예방에 도움을 주는 항산화물질,그리고 몸에 필요한 필수 영양소 11가지도 균형있게 들어있다.건강 간식으로서의 이러한 측면들은 이미 잘 알려져 있다.하지만 친숙한 아몬드에도 우리가 잘 모르는 장점들도 많다.바로 ‘뷰티 간식’으로 주목받는 요소들이다.아몬드의 풍부한 영양소는 건강뿐만 아니라체중감소와 헤어ㆍ피부미용에도 도움을 준다.하지만 단순한 포만감을 넘어어떻게 체중감소에 도움을 주는 지,피부와 머릿결에 영향을 미치는 요인들은무엇인지에 대한 일반인들의 이해는 부족한 편이다.이는 ‘슈퍼푸드’라는 유명세에상대적으로 가려져왔던 부분이기도 하다.날씬한 몸매와 아름다운 피부ㆍ윤기나는 헤어를 위한‘뷰티 간식’은 우리가 미처 몰랐던 아몬드의 또다른 매력이다.1. 아몬드의 ‘비타민 E’→피부미용에 도움되는 ‘뷰티 간식’최근들어 아몬드가 뷰티 간식으로 각광받는 이유는비타민 E 성분 때문이다. 아몬드는 나무견과류(브라질너트ㆍ캐슈넛ㆍ호두ㆍ마카다미아ㆍ피칸 등) 중에서리보플라빈, 니아신 성분과 함께비타민 E 함유량이 가장 높다.아몬드 한줌(약 23알ㆍ30ｇ)에 포함된 비타민E는약 8㎎(밀리그램)으로,일일 섭취 권장량의 73%에 해당한다.특히 비타민E는 총 8가지의 형태로 존재하는데,우리 몸에 가장 잘 흡수되는 것은‘알파-토코페롤’ 비타민 E다.아몬드의 천연 비타민E는‘알파-토코페롤’ 형태로,일반 건강기능식품에 들어있는 것보다두 배 이상 뛰어난 효능을 가진 것으로 알려져 있다.비타민 E는 강력한 항산화제로,피부노화 예방과 피부건강에 필수적이다.활성산소로부터 세포를 보호해피부가 노화되는 것을 막아주며,피부장벽에 자연보호막을 형성해촉촉한 보습은 유지하고 건조함은 방지해준다.또한 자극받은 피부를 진정시켜여름철 자외선에 노출된 피부 개선에도 좋다.유명 화장품업체들이 아몬드를 이용해스크럽이나 바디오일 등의 제품을개발하는 것도 이러한 이유에서다.꾸준하게 아몬드를 뷰티간식으로 섭취하면피부건강에도 이롭다.먹는 방법 외에도 아몬드를 이용해홈메이드 스크럽을 만들 수도 있다.얼굴의 묵은 각질을 벗겨내 탄력있고부드러운 피부를 가꾸도록 도와준다.2. 건강한 두피와 윤기나는 머릿결건강한 모발 유지를 위해서는트리트먼트 등의 관리와 자외선 차단도 필요하지만식생활에서도 중요한 영향을 받는다.아몬드에는 단백질, 오메가 3지방산, 비타민E 성분이 풍부해모발과 두피관리에 도움을 준다.이러한 성분들은 두피를 보호해 모발이 빠지는 것을 막아주고,여름철 자외선으로 손상된 모근 세포를 지켜주며건조해진 모발의 회복에도 영향을 미친다.특히 비타민 E는 윤기나는 모발을 만드는 데 중요한 성분이며모발성장에도 필수적인 영양소이다. 이와 동시에 비타민 E는 한국인에게 부족한 영양소이기도 하다.유럽영양학저널에 게재된한국방송통신대학교 연구팀에 따르면한식 위주의 식사를 하는 한국인이아몬드를 간식으로 섭취할 경우,불포화지방산과 마그네슘 등의 섭취량을 늘리고비타민E 영양상태의 개선에 효과를 줄 수 있다.3. 체내 흡수 칼로리는 더 낮은 ‘다이어트 간식’다이어트 간식으로도 제격이다.아몬드 한줌인 30ｇ은 170㎉를 가지고 있다. 하지만 우리 몸이 아몬드를 흡수해서 사용되는 열량,즉 ‘생체이용률’(bioavailability)을 고려할 때는이보다 낮아진다.미국 농무부(USDA) 연구진에 따르면,볶은 통아몬드 한 줌(30ｇ)의 실제 체내 흡수 칼로리는기존에 알려진 칼로리(170㎉ )보다약 20% 가량(136㎉) 적은 것으로 나타났다. 먹는 시점을 달리해도효과적인 체중감량 효과를 기대해 볼 수 있다.숙명여자대학교 김현숙 교수와ICAN영양연구소 박현진 박사의 공동연구팀에 따르면아몬드를 ‘식사 전’에 섭취하면 ‘식사 중간’에 섭취한 것보다복부를 둘러싼 내장지방양이나체지방 비율의 감소가 더 크게 개선됐다.반면 콜레스테롤 수치 개선에는 아몬드를‘식사 중간’에 간식으로 섭취한 그룹이 더 큰 효과를 보였다.체중감소를 위해서는아몬드를 ‘식전’에 섭취하는 것이 유리하다는 분석이다.4. 식물성 단백질 함량 높아, 건강한 체중조절에 도움아몬드가 다이어트 간식으로 좋은 이유는 또 있다.바로 높은 단백질 함량이다.아몬드 한 줌에는 삶은 달걀 1개와동일한 양의 단백질(30ｇ당 6ｇ)이 들어있다.식물성 단백질이기 때문에 소화흡수율도 높으며,특히 포화지방이나 콜레스테롤 걱정없이양질의 단백질을 저칼로리로 섭취할 수 있다.다이어트 시 중요한 영양성분인 단백질을효과적으로 얻을 수 있다는 게 큰 장점이다.식이섬유도 풍부하다.한 줌의 아몬드에는 식이섬유(30g당 4g)가 다량 들어있어포만감을 높이기 때문에 식사 시 폭식을 막아준다.에너지를 생성하고 신진대사 활성을 증진하는 마그네슘도 많아체중조절 시 떨어지기 쉬운 활력을 유지하게 해준다.다이어트 시 부족한 영양소 보충에도 좋다.아몬드 한 줌에는 몸에 이로운 불포화지방이(30ｇ당 13ｇ)과각종 비타민, 미네랄이 골고루 들어있다.생기가 넘치는 피부와 머릿결,건강한 체중조절을 동시에 관리하려면고칼로리에 텅빈 영양소의 간식 대신아몬드를 꾸준히 섭취하는 것이도움된다는 게 전문가들의 공통된 의견이다.[출처]리얼푸드
추천 64등록일2018-09-12 작성자관리자 조회수2573
