돼지감자

내용

'뚱딴지'라는 별명을 가진 돼지감자는 이눌린 성분이 천연 인슐린역할을 해주는 것으로 유명합니다. 

아삭하고 시원한 식감을 가졌으며, 졸이면 단맛이 강해져요! 

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월별

12월

월별농식품

01,02,03

분류

농산물 > 채소류

주요산지

경기 양평/ 전북 진안, 남원

생산시기

12월

주요품종

감자

영양

- 이눌린 성분이 천연 인슐린 역할을 함

- 탄수화물, 단백질, 비타민C. 칼륨 등의 무기질을 함유

- 철분과 식이섬유 풍부

효능

일반감자의 75배의 이눌린을 함유하고 있어 천연 인슐린 역할을 해 혈당을 낮춰주며 콜레스테롤 개선, 식후 혈당 상승 억제에 좋고, 식이섬유가 풍부해 장 건강에 도움을 줌

구입요령

옅은 갈색을 띠며 주름없이 매끄럽고 흠집이나 상처가 적은 것이 좋습니다.

조리법

껍질에도 영양분이 많아 껍질째 먹는 것이 좋으며 수분을 사용하지 않는 조리법을 사용하면 영양 손실을 줄일 수 있습니다.

손질과
보관법

흐르는 물에 씻어 원하는 요리에 활용하며, 흙이 묻은 상태로 신문지를 덮어 상자로 햇빛을 피해 서늘한 곳에 보관합니다.

레시피

볶음, 조림, 찜으로 활용 가능하며 말려 차로도 활용 가능

등록일

2020-01-07