제철에 맞춰 올바른 농식품 선택, 구입, 보관 요령에 대한 정보를 전달해 드립니다.

딸기
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제철식품 작성자 관리자 조회수 784
02월 제철식품
딸기
빛깔도 곱고 맛도 달콤한 팔방미인, 딸기

딸기는 늦봄에 먹을 수 있는 과일이었지만, 하우스 재배가 주로 이루어지면서 어느새 겨울과 초봄을 대표하는 과일이 되었습니다. 빨갛고 고운 빛깔에 향도 달콤하고, 과육까지 부드러워서 남녀노소 누구나 편하게 먹을 수 있고 좋아하는 과일이기도 하죠. 특히 새콤달콤한 맛 속에 가득 담긴 유기산과 비타민 C, 그리고 항산화 성분은 노화를 방지해주고, 혈관건강관리와 스트레스 해소에 도움을 주는 팔방미인이랍니다.

백과

복숭아 정보
분류 농산물>과일류 주요산지 경남 진주,경남 밀양,충남 논산,전북 완주 등
생산시기 1월~5월 주요품종 설향, 매향, 육보, 장희

영양

-비타민 C와 칼륨, 철분 등이 풍부함
-하루에 6~7개만 먹어도 하루 비타민 권장량을 충족할 수 있음.
-폴리페놀의 일종인 ‘안토시안’이라는 성분 함유
-열량이 낮아 다이어트에 도움이 되지만, 당도가 꽤 높아 많이 먹으면 중성지방이 늘어날 수 있으므로 하루에 5~10개 정도가 적당 

딸기 (설향 생것 100g당) 

딸기영양표
에너지(kcal) 35
수분(g) 90.1
단백질(g) 0.7
지질(g) 0.1
회분(g) 0.2
탄수화물(g) 8.9
총식이섬유(g) 1.1
무기질(mg) 칼슘 12
25
0.2
칼륨 135
나트륨 3
비타민 A Retinol Equivalent(RE) 3
레티놀Retinol(㎍) 0
베타카로틴(㎍) 19
B1(mg) 0.08
B2(mg) 0.04
나이아신(mg) 0.6
C(mg) 56

효능

-100g당 26kcal 정도의 저열량 식품이며, 장시간 공복감을 없애주기 때문에 다이어트 식품으로도 많이 애용
-식이섬유의 일종인 펙틴이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움
-라이코펜은 혈관을 튼튼하게 해주어 노화를 막아주고, 안토시아닌은 시력 회복에 효과가 좋음
-충치 예방에 좋은 자일리톨이 함유되어 있어서 식후에 딸기를 먹으면 도움이 됨

구입요령

딸기를 고를 때는 꼭지가 진한 녹색이면서 마르지 않고 싱싱한지를 먼저 보고, 딸기 과육이 빨갛게 잘 익어서 흰 부분이 많지 않은 것을 고르는 것이 좋아요. 표면이 울퉁불퉁하고, 너무 작은 것도 피하세요. 항아리처럼 알차고 풍만하면서 예쁘게 균형이 잡힌 것이 좋고, 꽃받침이 과일과 반대방향으로 나 있는 것이 달고 신선한 것이랍니다. 색이 분명하지 않거나 모양이 고르지 못하고 무른 것은 고르지 않는 것이 좋습니다.

손질과 보관법

딸기는 쉽게 무르거나 상하는 것을 종종 볼 수 있는데, 이를 방지하려면 바로 먹을 것들은 냉장고에 넣을 때 꼭지는 떼지 말고 비닐을 덮어서 보관하세요. 냉장고에 아무리 오래 보관한다고 해도 1주일을 넘길 수는 없기 때문에 되도록 빨리 먹도록 하고, 깨끗이 손질한 후 냉동실에 보관하면 나중에 잼이나 주스를 만들어 먹을 수 있답니다. 딸기는 물에 오래 담가두면 쉽게 문드러지고 비타민 C가 파괴되기 때문에 손질할 때 되도록 흐르는 물에 가볍게 씻어내야 해요. 소금이나 식초를 탄 물에 씻으면 소독효과가 있답니다.

요리법

딸기는 과일 그대로 먹어도 맛있지만, 주스, 아이스크림, 케이크 등 다양한 간식으로 활용해먹어도 훌륭하답니다. 특히 궁합이 좋은 음식과 함께 먹으면 맛도 건강효과도 두 배가 되는데, 가장 궁합이 좋은 것은 우유랍니다. 딸기와 우유를 함께 먹으면 딸기의 신맛이 덜해지고, 딸기에 부족한 단백질과 지방을 우유로 채울 수 있기 때문에 영양의 균형이 맞아요. 또한 딸기의 유기산과 비타민 C가 우유에 함유된 칼슘과 철분의 흡수를 돕는 역할을 해준답니다.

딸기을(를) 활용한 레시피

달콤하고 부드러운 딸기 레시피
딸기는 보기에도 예쁘고 먹기에도 부드러워서 특히 디저트  재료로 손색이 없어요. 딸기를 활용한 다양한 디저트 레시피를 살펴볼게요. 
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